Boeuf bourguignon à la mijoteuse électrique
Provenance: Marielle, Québec, Québec, Canada
Commentaires: Au besoin, si le mélange devient trop sec, ajouter une boîte d'eau et même une autre boîte de bouillon de boeuf concentré et une autre boîte d'eau pendant la cuisson.
Si désiré, au moment de servir, on peut épaissir le liquide de cuisson avec un beurre manié composé de 45 g [3 cuil. à table] de beurre et de 26,25 g [3 cuil. à table] de farine.
Mijoteuse électrique de 3,5 litres [14 tasses] idéalement.
Portions: 6
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© La Boîte à Recettes Web





  • 6 tranches de bacon, en morceaux de 1,3 cm [1/2 pouce] chacun
  • 1,4 kilos [3 livres] de cubes de 4 cm [1 1/2 pouce] chacun de croupe ou de paleron de boeuf
  • 1 carotte moyenne pelée, en tranches épaisses
  • 1 petit oignon, tranché
  • 26,25 g [3 cuil. à table] de farine
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de bouillon de boeuf concentré
  • 15 mL [1 cuil. à table] de pâte de tomate
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de thym séché
  • 1 feuille de laurier
  • 227 g [1/2 livre] d'oignons blancs miniatures, pelés
  • 454 g [1 livre] de champignons blancs frais
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin rouge bourguignon ou autre
  • Sel et poivre, au goût




  • Fondre les morceaux de bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  • Les retirer du poêlon à l'aide d'une cuiller trouée et les réserver sur du papier absorbant pour les égoutter.
  • Dorer les cubes de boeuf sur toutes les faces dans le gras de bacon fondu.
  • Les transférer dans la mijoteuse électrique et laisser en attente.
  • Dorer les tranches de carotte et d'oignon dans la même poêle.
  • Les saler, les poivrer et les saupoudrer de la farine en remuant pour bien les enrober et dorer légèrement la farine.
  • Verser le bouillon de boeuf concentré dans la poêle en grattant bien le fond pour en dégager tous les sucs.
  • Verser le mélange dans la mijoteuse.
  • Ajouter les morceaux de bacon croustillants réservés, la pâte de tomate, l'ail émincé, le thym séché, la feuille de laurier et les oignons blancs miniatures pelés.
  • Couvrir et cuire à basse température, 'LOW', pendant 8 à 10 heures.
  • Une [1] heure avant la fin de la cuisson, nettoyer et trancher les champignons.
  • Fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les tranches de champignons avant de verser le vin rouge dans la poêle en grattant bien le fond.
  • Verser dans la mijoteuse et finir la cuisson à haute température, 'HIGH', jusqu'à ce que le liquide soit épaissi.


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