Compote de pomme et de canneberge avec morceaux
Commentaires: Utiliser des pommes 'fuji' ou 'gala' pour cette compote.
Portions: 6


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  • 900 g [2 livres] de pommes sucrées [4 grosses pommes ou assez popur obtenir 2 litres / 8 tasses de cubes]
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau
  • 60 g [1/4 de tasse] de sucre
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sirop d'érable
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de cannelle
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 250 mL [1 tasse] de canneberges fraîches
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de jus de citron




  • Peler et enlever les coeurs des pommes avant de les couper en cubes de 2,5 cm [1 pouce] chacun.
  • Les déposer dans une grande casserole, ajouter les 60 mL [1/4 de tasse] d'eau, le sucre, le sirop d'érable, la cannelle, le sucre et les canneberges.
  • Porter le mélange à ébullition à haute température.
  • Baisser la température à moyenne-basse, couvrir et laisse cuire le mélange pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les cubes de pommes soient tendres et la compote épaissie.
  • S'assurer de vérifier à mi-cuisson et, si le mélange est trop sec, ajouter les 30 mL [2 cuil. à table] d'eau.
  • Retirer le couvercle et écraser les pommes à la fourchette pour les rendre en purée.
  • Retirer du feu et incorporer le jus de citron à la compote.