Fraises à l'italienne
Commentaires: Utiliser des fraises d'un rouge éclatant bien dodue qui dégagent beaucoup de senteur car les fraises ne mûrissent plus une fois cueillies.
Pour conserver les fruits des champs, on ne doit pas les rincer; les disposer en une seule couche sur du papier absorbant dans un plat à l'épreuve de l'humidité et ils se conserveront 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Les fraises sont excellentes dans les salades, les soufflés, les pains, les confitures, les conserves, les tartes et les préparations congelées.
Portions: 4


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  • 1 litre [4 tasses] de fraises fraîches
  • 45 mL [3 cuil. à table] de vinaigre balsamique
  • 60 g [4 cuil. à table] de sucre, divisé
  • 125 mL [1/2 tasse] de noix de pin
  • Un soupçon de clou de girofle moulu
  • 500 mL [2 tasses] de yaourt glacé à la vanille, léger ou sans gras
  • 4 feuiles de menthe fraîche, pour garnir [facultatif]




  • Rincer, équeuter et trancher les fraises; les transférer dans un bol.
  • Mélanger ensemble le vinaigre balsamique et 45 g [3 cuil. à table] du sucre.
  • Verser le mélange sur les tranches de fraises et les laisser macérer pendant 30 minutes.
  • Dans une poêle épaisse, cuire les noix de pin saupoudrées du reste du sucre et du clou de girofle moulu en remuant, jusqu'à ce que les noix de pin soient dorées et le sucre fondu, pendant environ 5 à 10 minutes.
  • Au moment de servir, à la cuiller, répartir également le yaourt glacé à la vanille dans 4 bols individuels.
  • Répartir les tranches de fraises puis le mélange de noix de pin sur le dessus.
  • Servir immédiatement, chaque portion garnie d'une feuille de menthe si désiré.