Filet mignon de porc, relish aux canneberges et à l'orange
Commentaires: La relish aux canneberges et à l'orange peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur jusqu'à moment de la laisser réchauffer à la tempréature ambiante pour la servir.
Portions: 6


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  • 2 filets mignons de porc de 454 g [1 livre] chacun
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre d'ail
  • 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de thym séché
Relish aux canneberges et à l'orange
  • 250 mL [1 tasse] de sauce aux canneberges entières
  • 80 mL [1/3 de tasse] de marmelade d'orange
  • 20 mL [4 cuil. à thé] de vinaigre de cidre
  • 1 gros oignon vert, en tranches minces
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de zeste d'orange râpé
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 15 mL [1 cuil. à table] de coriandre fraîche hachée [facultatif]




  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Enlever tout surplus de gras des filets mignons de porc.
  • Les assaisonner uniformément de poivre d'ail et de thym.
  • Les déposer sur la grille d'une rôtissoire.
  • Les griller au four préchauffé pendant environ 25 à 35 minutes, jusqu'à l'obtention d'une température interne de 72°C [160°F].
  • Les laisser reposer pendant 5 minutes,
  • Pendant ce temps, pour préparer la relish aux canneberges et à l'orange, mélanger ensemble la sauce aux canneberges entières, la marmelade d'orange, le vinaigre de cidre, les tranches d'oignon vert, le zeste d'orange râpé, le sel et, si désiré, la coriandre fraîche hachée dans un bol moyen.
  • Trancher les filets de porc en diagonale en tranches minces et les servir, accompagnées de la relish aux canneberges et à l'orange.