Tarte aux cerises et aux framboises
Commentaires: Excellente servie avccompagnée de crème glacée à la vanille, ou garnie de crème fouettée
Portions: 10


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  • 454 g [16 onces] de cerises rouges aigres surgelées
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 70 g [1/2 tasse] de farine
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'eau
  • 500 mL [2 tasses] de framboises rouges fraîches
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
  • 2 abaisses de pâte à tarte de 23 cm [9 pouces] chacune
  • Eau
  • Lait [facultatif]
  • Sucre [facultatif]




  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Mélanger ensemble les cerises surgelées, le sucre, la farine et l'eau dans une grande casserole.
  • Cuire le méélange à feu moyen-doux en remuant jusqu'à ce que les cerises soient décongelée et le jus épaissi.
  • Retirer du feu et incorporer délicatement les framboises et la vanille au mélange.
  • Tapisser une assiette à tarte de 23 cm [9 pouces] d'une des abaisses.
  • À la cuiller, répartir le mélange de cerises dans l'abaisse.
  • Enlever tout surplus de pâte autour de l'assiette.
  • À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, imbiber légèrement le tour de la tarte d'eau.
  • Déposer l'autre abaisse sur la garniture, retourner le surplus de pâte sous la première abaisse puis pincer le tour de la pâte pour la sceller.
  • Si désiré, imbiber la pâte de lait avant de la saupoudrer de sucre.
  • Découper des entailles dans la pâte pour laisser échapper la vapeur.
  • Cuire la tarte au four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne au centre.
  • Transférer la tarte sur une grille et la laisser refroidir.