Oeufs Santa Fe
Commentaires: Quoi de mieux que de se réveiller avec un déjeuner mexicain!
Portions: 2






  • 2 oeufs
  • 125 mL [1/2 tasse] de trempette aux haricots noirs, épicée ou douce
  • 60 mL [1/4 de tasse] de salsa à façon du sud-ouest
  • 28 g [1 once] de croustilles de maïs cuites au four non salées [environ 20]
  • 30 mL [2 cuil. à table] de crème sure faible en gras
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de coriandre fraîche hachée
  • Brins de coriandre fraîche, pour garnir [facultatif]




  • Pour pocher les oeufs, porter de l'eau à ébullition dans une petite poêle à feu élevé puis baisser la chaleur du feu à chaleur moyenne-faible pour maintenir l'ébullition.
  • Casser délicatement les oeufs dans l'eau ayant soin de ne pas briser les jaunes.
  • Couvrir la poêle et laisser mijoter les oeufs pendant environ 5 minutes, ou selon le degré de cuisson désiré.
  • Pendant ce temps, verser la trempette dans un petit bol allant au four micro-ondes ou dans une petite casserole.
  • La chauffer au micro-ondes à puissance élevée 'HIGH' [100%] pendant 2 à 3 minutes, ou à feu moyen sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non bouillante.
  • Pour servir, étendre 125 mL [1/2 tasse] de la trempette chaude au centre d'une grande assiette individuelle.
  • Déposer 1 oeuf poché sur la trempette et le couvrir de 30 mL [2 cuil. à table] de salsa.
  • Disposer 10 croustilles de maïs tout autour de l'oeuf.
  • Garnir la salsa de 15 mL [1 cuil. à table] de crème sure, et la crème sure de 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de la coriandre fraîche hachée.
  • Répéter l'opération sur une autre grande assiette individuelle.
  • Servir aussitôt, chacune des portions garnie de brins de coriandre fraîche si désiré.


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