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- 15 mL [1 cuil. à table] de poudre chilienne
- 15 mL [1 cuil. à table] de cumin moulu
- 340 g [3/4 de livre] cubes de boeuf à boullir de 2,5 cm [1 pouce] chacun
- 1 boîte d'envionr 398 mL [14 onces] de bouillon de boeuf à faible teneur en sel
- 15 mL [1 cuil. à table] de piments chipotles conservé dans une sauce 'adobo' hachés finement, ou au goût
- 1 boîte de 412 mL [14 1/2 onces] de tomates en dés, avec le jus
- 1 gros poivron vert membranes retirées ou 2 piments chiliens 'poblanos', égrenés, en petits morceaux
- 2 boîtes de 454 mL [16 onces] chacune de haricots 'pintos' ou de haricots rouges, rinsés et égouttés
- Coriandre fraîche hachée, pour garnir [facultatif]
- Enduit végétal antiadhésif en vaporisateur
- Mélanger ensemble la poudre chilienne et le cumin moulu dans un bol moyen.
- Ajouter les cubes de boeuf et remuer pour les enrober du mélange.
- Vaporiser une grande casserole, ordinaire ou épaisse, d'enduit végétal avant de la chauffer à feu moyen.
- Ajouter les cubes de boeuf et les saisir en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
- Verser le bouillon de boeuf sur les cubes de boeuf et ajouter les piments chipotles hachés avec leur sauce.
- Porter à ébullition puis baisser la chaleur du feu.
- Laisser mijoter doucement pendant environ 75 minutes, jusqu'à ce que les cubes de boeuf soient très tendres.
- Les retirer de la casserole à l'aide d'une cuiller trouée et les déposer sur une planche à découper.
- Déchiqueter les cubes de boeuf à l'aide de deux fourchettes et remettre le boeuf dans la sauce.
- Ajouter les tomates en dés avec leur jus et les petits morceaux de poivron vert ou de piments chiliens 'poblanos'.
- Porter à ébullition et ajouter les haricots 'pintos' ou les haricots rouges égouttés.
- Laisser mijoter doucement à découvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poivron vert ou les piments chiliens 'poblanos' soient tendres.
- Servir le chili con carne, garni de coriandre fraîche hachée si désiré.
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