Chili con carne aux piments chipotles
Commentaires: Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 40 minutes
Piments 'chipotles' en sauce 'adobo' : piments 'Jalapeños' fumés écrasés conservés dans une sauce 'adobo', sauce composée de tomates, d'ail, de vinaigre, de sel et d'épices, utilisée en Amérique latine et dans le sud-ouest de États-Unis.
Portions: 6






  • 15 mL [1 cuil. à table] de poudre chilienne
  • 15 mL [1 cuil. à table] de cumin moulu
  • 340 g [3/4 de livre] cubes de boeuf à boullir de 2,5 cm [1 pouce] chacun
  • 1 boîte d'envionr 398 mL [14 onces] de bouillon de boeuf à faible teneur en sel
  • 15 mL [1 cuil. à table] de piments chipotles conservé dans une sauce 'adobo' hachés finement, ou au goût
  • 1 boîte de 412 mL [14 1/2 onces] de tomates en dés, avec le jus
  • 1 gros poivron vert membranes retirées ou 2 piments chiliens 'poblanos', égrenés, en petits morceaux
  • 2 boîtes de 454 mL [16 onces] chacune de haricots 'pintos' ou de haricots rouges, rinsés et égouttés
  • Coriandre fraîche hachée, pour garnir [facultatif]
  • Enduit végétal antiadhésif en vaporisateur




  • Mélanger ensemble la poudre chilienne et le cumin moulu dans un bol moyen.
  • Ajouter les cubes de boeuf et remuer pour les enrober du mélange.
  • Vaporiser une grande casserole, ordinaire ou épaisse, d'enduit végétal avant de la chauffer à feu moyen.
  • Ajouter les cubes de boeuf et les saisir en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
  • Verser le bouillon de boeuf sur les cubes de boeuf et ajouter les piments chipotles hachés avec leur sauce.
  • Porter à ébullition puis baisser la chaleur du feu.
  • Laisser mijoter doucement pendant environ 75 minutes, jusqu'à ce que les cubes de boeuf soient très tendres.
  • Les retirer de la casserole à l'aide d'une cuiller trouée et les déposer sur une planche à découper.
  • Déchiqueter les cubes de boeuf à l'aide de deux fourchettes et remettre le boeuf dans la sauce.
  • Ajouter les tomates en dés avec leur jus et les petits morceaux de poivron vert ou de piments chiliens 'poblanos'.
  • Porter à ébullition et ajouter les haricots 'pintos' ou les haricots rouges égouttés.
  • Laisser mijoter doucement à découvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le poivron vert ou les piments chiliens 'poblanos' soient tendres.
  • Servir le chili con carne, garni de coriandre fraîche hachée si désiré.


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