Salsa aux poivrons rôtis et aux tomates
Commentaires: Une salsa extraordinaire que l'on peut préparer à l'avance et verser dans 4 contenants identifiés de 375 mL [1 1/2 tasse] chacun.
Elle se conserve jusqu'à 10 jours au réfrigérateur, 2 mois au congélateur.
Portions: 1,5 litres [6 tasses]






  • 3 poivrons jaunes ou rouges
  • 2 piments 'poblanos'
  • 1 gros oignon
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'origan séché
  • 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre noir
  • 2 boîtes de 412 mL [14 1/2 onces] chacune de tomates en dés, avec le jus
  • 190 mL [3/4 de tasse] de jus de tomate
  • 60 mL [1/4 de tasse] de coriandre fraîche hachée
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de lime
  • Croustilles de maïs




  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Enlever les membranes et les graines des poivrons et des piments; découper les poivrons, les piments et l'oignon en morceaux de 2 cm [3/4 de pouce] chacun.
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble les morceaux de poivrons, de piments et d'oignon avec l'huile d'olive, l'ail émincé, l'origan séché, le sel et le poivre noir.
  • Remuer pour bien enrober les légumes.
  • Répartir le mélange dans 2 plats de cuisson de 38 x 25 cm [15 x 10 pouces] chacun.
  • Cuire le mélange au four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient légèrement dorés, remuant après 10 minutes.
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble les légumes rôtis, les tomates en dés et leur jus, le jus de tomate, la coriandre fraîche hachée et le jus de lime.
  • Servir la salsa, accompagnée de croustilles de maïs.


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