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Marque Repère
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- 400 g de ratatouille à la provençale BIO VILLAGE Marque Repère
- 150 g de graines de quinoa BIO VILLAGE Marque Repère
- 2 œufs frais calibre moyen BIO VILLAGE Marque Repère
- 75 g de noisettes décortiquées COULEURS VIVES Marque Repère
- 65 g de biscottes complètes BIO VILLAGE Marque Repère
- 2 cuillères à soupe de farine de blé BIO VILLAGE Marque Repère
- 1 cuillère à café d'ail RUSTICA Marque Repère
- 2 cuillères à café de persil RUSTICA Marque Repère
- 6 cl d'huile d'olive BIO VILLAGE Marque Repère (pour la cuisson)
- Sel
- Poivre
- Faire cuire les graines de quinoa dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 15 minutes ; puis les rincer à l'eau froide.
- Concasser les noisettes à l'aide d'un pilon et les faire dorer dans une poêle chaude sans matière grasse. De la même manière, concasser les biscottes et les réserver.
- Verser la ratatouille dans une passoire pour égoutter les légumes.
- Dans un bol mixeur placer la moitié des graines de quinoa, les œufs, la farine, l'ail et le persil.
- Saler, poivrer puis mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte uniforme.
- Placer cet appareil dans un grand bol puis y ajouter les légumes de la ratatouille, les biscottes et les noisettes concassées. Mélanger délicatement tous les ingrédients.
- S'humidifier légèrement les mains puis façonner de petites boulettes rondes avec la paume de la main.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle Dans assiette, verser la 2nde moitié des graines de quinoa.
- Rouler les boulettes dans les graines de quinoa puis les faire cuire 5 à 6 minutes chacune. Les déposer ensuite sur une feuille de papier absorbant.
- Servir chaud accompagné d'une salade verte.
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