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Sirop Scope
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- 16 gambas de taille moyenne fraîches ou surgelées
- 5 cl de sirop de banane verte
- 2 cl d’huile d’olive
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 4 champignons de Paris
- 100 g de pousses de soja fraîches, en conserve ou surgelées
- Sel et poivre du moulin
- Décortiquer les gambas en conservant uniquement le dernier anneau de la queue.
- Retirer à l’aide d’un petit couteau le boyau noir situé sur le dos des gambas.
- Piquer les gambas deux par deux sur de petites brochettes.
- Les ranger dans un plat.
- Verser dessus l’huile d’olive et le sirop, saler et poivrer.
- Laisser mariner les gambas pendant 1/2 heure au minimum.
- Laver et éplucher les carottes, les tailler en bâtonnets de 5 mm de côté.
- Laver et tailler les courgettes en bâtonnets de 5 mm de côté.
- Couper les champignons en deux et les tailler en fines lamelles.
- Réunir tous les légumes et les mélanger aux pousses de soja, les assaisonner de sel et de poivre.
- Couper 4 grandes feuilles de papier cuisson et répartir au centre les légumes, poser sur chaque feuille deux brochettes de gambas.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et le reste de la marinade.
- Refermer hermétiquement les feuilles de papier cuisson.
- Cuire les papillotes soit dans un four préchauffer à 200°C pendant 10 minutes, soit en les posant sur le grill du barbecue pendant 6 à 8 minutes.
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