Brochettes de gambas au sirop de banane verte et petits légumes croquants
Provenance:
Commentaires: Temps de préparation : 15 minutes de préparation -30 minutes pour la marinade
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Portions: 4 personnes

Sirop Scope





  • 16 gambas de taille moyenne fraîches ou surgelées
  • 5 cl de sirop de banane verte
  • 2 cl d’huile d’olive
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 4 champignons de Paris
  • 100 g de pousses de soja fraîches, en conserve ou surgelées
  • Sel et poivre du moulin




  • Décortiquer les gambas en conservant uniquement le dernier anneau de la queue.
  • Retirer à l’aide d’un petit couteau le boyau noir situé sur le dos des gambas.
  • Piquer les gambas deux par deux sur de petites brochettes.
  • Les ranger dans un plat.
  • Verser dessus l’huile d’olive et le sirop, saler et poivrer.
  • Laisser mariner les gambas pendant 1/2 heure au minimum.
  • Laver et éplucher les carottes, les tailler en bâtonnets de 5 mm de côté.
  • Laver et tailler les courgettes en bâtonnets de 5 mm de côté.
  • Couper les champignons en deux et les tailler en fines lamelles.
  • Réunir tous les légumes et les mélanger aux pousses de soja, les assaisonner de sel et de poivre.
  • Couper 4 grandes feuilles de papier cuisson et répartir au centre les légumes, poser sur chaque feuille deux brochettes de gambas.
  • Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et le reste de la marinade.
  • Refermer hermétiquement les feuilles de papier cuisson.
  • Cuire les papillotes soit dans un four préchauffer à 200°C pendant 10 minutes, soit en les posant sur le grill du barbecue pendant 6 à 8 minutes.


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