Papillote de cabillaud à la cerise acidulée
Provenance: Bonne Maman ®
Commentaires: Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau de difficulté : Moyen
Portions Pour 4 personnes

©Bonne Maman ®







  • 4 feuilles de papier sulfurisé de 20 X 30 cm,
  • 4 dos de cabillaud,
  • 2 cuillères à soupe de Fruitée Intense Cerise Bonne Maman,
  • 8 oignons grelots,
  • 2 branches de cardon,
  • 2 petites patates douces,
  • ½ cuillère à café de cumin,
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès,
  • Sel,
  • Poivre.




  • Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
  • Laver les légumes, éplucher les patates douces et les couper en dés.
  • Retirer les fibres des cardons puis les couper en lamelles.
  • Retirer la première peau des oignons et couper les tiges à environ 7 cm des bulbes.
  • Délayer la Fruitée Intense Cerise Bonne Maman avec le vinaigre de Xérès et réserver.
  • Placer les dos de cabillaud dans un récipient en verre puis les recouvrir de la Fruitée Intense au vinaigre.
  • Laisser au frais au moins une heure.
Présentation traditionnelle :
  1. Placer au centre de la feuille de papier sulfurisé les différents légumes et ajouter les dos de cabillaud.
  2. Napper avec une cuillère de marinade à la cerise, saler et poivrer.
  3. Saupoudrer le cumin au dessus du poisson.
  4. Fermer la papillote et la placer au four à 180°C pendant 25 minutes.
  5. Servir juste après la cuisson en faisant attention à ne pas se brûler en ouvrant la papillote.


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