Le hachis de boeuf de maman à la mijoteuse électrique
Provenance: Marielle, Montréal
Commentaires: Un hachis de base composé de carottes, de pommes de terre à bouillir telles 'Yellow Finn', 'Butterball' ou 'Yukon Gold', d'oignons, de champignons et de pois verts dans une sauce au goût fin de tomate.
Cette recette peut être doublée, mais il est alors préférable de ne pas mettre de pommes de terre car elles prennent beaucoup de place dans la mijoteuse; il suffit alors tout simplement de servir le hachis sur un lit de riz blanc ou de nouilles, ou accompagné d'une purée de pomme de terre, boullies à part.
Quelques minutes avant de servir, si la sauce semble trop épaisse, ne pas hésiter à l'éclaircir légèrement avec un peu de bouillon de boeuf bouillant.
Utiliser une mijoteuse électrique moyenne ou grande, ronde ou ovale.
Portions: 6 à 8

© La Boîte à Recettes Web

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  • 8 à 12 petites pommes de terre goûteuses à bouillir [454 à 680 g - 1 à 1 1/2 livres], ajoutant la plus grande quantité si l'on utilise une mijoteuse grand format
  • 4 grosses carottes, pelées et coupées en tronçons de 2,5 à 4 cm [1 à 1 1/2 pouce] chacun, tronçons très gros coupés en deux en longueur
  • 70 g [1/2 tasse] de farine tout-usage
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de paprika
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre noir fraîchement moulu
  • 900 g à 1,13 kilos [2 à 2 1/2 livres] de ronde ou d'épaule de boeuf, tout gras apparent enlevé, en morceaux de 4 cm [1 1/2 pouce] chacun et asséchés en les tapotant avec du papier absorbant
  • 15 à 30 mL [1 à 2 cuil. à table] d'huile d'olive, au besoin
  • 1 gros ou 2 petits oignons, chacun coupé en 6 ou 8 pointes
  • 1 grosse branches de céleri, débarrassée des 'fils' extérieurs, en tranches de 1.3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur chacune
  • 6 à 8 champignons frais moyens, nettoyés et bouts des tiges enlevés, coupés en deux
  • 500 mL [2 tasses] de bouillon de boeuf, mais ou concentré dililué
  • 60 mL [1/4 de tasse] de pâte de tomate
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce de soja
  • 15 mL [1 cuil. à table] de vinaigre de vin rouge
  • 2,5 g [1/2 cuil. à thé] de sucre
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût [facultatif]
  • 1 petite feuille de laurier
  • 2 brins de persil plat
  • 284 g [10 onces] de pois verts surgelés, décongelés au réfrigérateur




  • Peler et répartir les pommes de terre sur le fond de la mijoteuse.
  • Répartir les tronçons de carottes sur les pommes de terre.
  • Mélanger ensemble la farine, le paprika, le sel et les 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre noir fraîchement moulu.
  • Y ajouter la moitié des morceaux de boeuf et bien les enrober du mélange; s'assurer de bien enlever le surplus de farine assaisonnée et les transférer sur une assiette.
  • Répéter l'opération avec le reste des morceaux de boeuf.
  • Chauffer 15 mL [1 cuil. à table] de l'huile d'olive dans une grand poêle à feu moyen-élevé.
  • Y ajouter quelques morceaux de boeuf ayant soin de ne pas trop en mettre dans la poêle.
  • Les laisser dorer d'un côté avant de les remuer et de les retourner délicatement pour les dorer sur toutes les faces.
  • Transférer les morceaux dorés au fur et à mesure dans la mijoteuse.
  • Répéter l'opération avec le reste des morceaux de boeuf, ajoutant plus d'huile d'olive dans la poêle si nécessaire.
  • Disposer les pointes d'oignon[s], les tranches de céleri et les moitiés de champignons sur les morceaux de boeuf.
  • Remuer délicatement pour répartir les légumes dans la viande tout en essayant de ne pas déranger les pommes de terre et les tronçons de carottes dans le fond.
  • Dans un bol ou une tasse à mesurer de 1 litre [4 tasses] mélanger ensemble le bouillon de boeuf, la pâe de tomate, la sauce de soja, le vinaigre de vin rouge, le sucre et le clou de girofle moulu.
  • Si le bouillon n'est pas déjà assaisonné, l'assaisonner de sel et de poivre.
  • Verser le mélange dans la mijoteuse.
  • Enfoncer la feuille de laurier et les brins de persil plat dans le hachis.
  • Couvrir la mijoteuse et cuire le mélnage à basse température'LOW' pendant 8 à 9 heures, ou à haute température 'HIGH' pendant 4 à 5 heures.
  • Retirer et jeter les birns de persil et la feuille de laurier.
  • Incorporer les pois verts décongels au mélange, couvrir la mijoteuse et poursuivre la cuisson à haute température 'HIGH' pendant environ encore 10 à 15 minutes.
  • Servir sur des assiettes ordinaires ou dans des assiettes creuses, chaudes.


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