Fondue chinoise aux trois viandes
Provenance: Didi, Montréal
Commentaires On peut préparer bouillon la veille, et le réchauffer.
Servir avec un vin Château des Ravatys, Côtes de Brouiily ou Cuvée Mathilde Coube.
Portions 4 à 6

©Boîte à Recettes Web






  • Tranches très minces de boeuf, de poulet et de porc
Bouillon
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 sachet de mélange de soupe à l'oignon déshydraté
  • 750 mL [3 tasses] d'eau
  • 250 mL [1 tasse] de vin
  • 1 feuille de laurier
  • 15 mL [1 cuil. à table] de concentré de bouillon de boeuf liquide
  • 1 ml [1/4 de cuil. à thé] de sauce Tabasco
  • 7,5 mL [1/2 cuil. à table] de sauce VH
  • 7,5 mL [1/2 cuil. à table] de sauce Worcestershire
  • Poivre, au goût
  • 1/2 boîte de 990 mL [35 onces] ou plus au goût de bouillon de boeuf et oignons pour fondue chinoise
Sauce à l'ail
  • 250 mL [1 tasse] de mayonnaise
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • 8 gousses d'ail, hachées très finement ou écrasées
Sauce rose
  • 125 mL [1/2 tasse] de mayonnaise
  • 125 mL [1/2 tasse] de ketchup
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre d'ail
Sauce rouge
  • 250 mL [1 tasse] de sauce chili
  • 7 ou 8 oignons verts, hachés finement
Sauce sure et sucrée
  • 125 mL [1/2 tasse] de sucre
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre
  • 60 mL [1/4 de tasse] de ketchup




  • Deux heures à l'avance, dans des petits bols séparés, mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce à l'ail, de la sauce rose et de la sauce rouge.
  • Chauffer ensemble tous les ingrédients de la sauce sure et sucrée pour dissoudre le sucre; la laisser refroidir.
  • Réserver toutes les sauces au réfrigérateur.
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients du bouillon dans une casserole.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter lentement pendant 10 minutes.
  • Étendre les tranches minces de boeuf, de poulet et de porc sur 3 assiettes séparées.
  • Verser le bouillon bien chaud dans un plat à fondue en métal et le déposer sur son support sur la table, au-dessus de la source de chaleur.
  • L'accompagner des assiettes de viandes, et des sauces dans des petis bols séparés.


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