Rôti de porc cuit lentement
Provenance: Pierre, Terrebonne
Portions 6

©Boîte à Recettes Web






  • 1 morceau de longe de porc de 1,6 kilo [3 1/2 livres], désossé et roulé
  • 4 gousses d'ail, en tranches minces sur la longueur
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil, à thé] de feuilles de fenouil fraîchement hachées
    ou
    2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de fenouil séché
  • 4 clous de girofle
  • Sel et poivre, au goût
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de vin blanc sec
  • 310 mL [1 1/4 tasse] d'eau




  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Couper les gousses d'ail en quatre dans le sens de la longueur.
  • Inciser la longe et la couronne en plusieurs endroits, avec le fine lame d'un couteau, puis y insérer les morceaux d'ail.
  • Assaisonner de sel, de poivre, de romarin et de persil.
  • Verser l'eau et le vin blanc sec.
  • Couvrir la cocotte et cuire 2 1/2 heures, en arrosant fréquemment du jus de cuisson.
  • Ajouter un peu d'eau, au cours de la cuisson, si nécessaire.
  • Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 30 minutes ou plus.
  • Trancher le rôti et le servir avec les pommes de terre brunes et les carottes.


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