Jambon braisé glacé
Provenance: Christyne, Sherbrooke

©Boîte à Recettes Web






  • Jambon
  • Clous de girofle
  • 3/4 tasse [175 mL] de sirop de maïs
  • 1/2 tasse [125 mL] de sucre brun
  • 1 c. à thé [ 5 mL] de moutarde sèche




  • Commencer la cuisson du jambon au four à 180°C [350°F].
  • Cuire un jambon qui n'est pas pré-cuit 20 minutes par 454 g [1 livre] à 180°C [350°F].
  • Cuire un jambon pré-cuit 10 minutes par 454 g [1 livre] à 180°C [350°F].
  • Mélanger tous les ingrédients du nappage; le sirop de maïs, le sucre brun et la moutarde sèche.
  • Retirer le jambon du four environ 20 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Débarrasser le plat à rôtir du gras et enlever la peau du jambon.
  • Faire des incisions diagonales sur le jambon en se guidant avec une bande de papier de 1 1/2 pouce [4 cm].
  • Piquer le jambon de clous de girofle et l'enduire uniformément du nappage.
  • Augmenter la température du four à 425°F [220°C] et pourrsuivre la cuisson, en arrosant souvent, jusqu'à ce que le jambon soit bien doré, soit pendant 20 minutes.


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