Gâteau aux fruits glacé au mascarpone
Provenance:	Kolyas, Orléans
Commentaires:	Gâteau facile à réaliser, que l'on peut servir avec ou sans glaçage. Si l'on n'a pas de mascarpone, on peut utiliser du fromage à crème. On peut cuire les gâteaux à l'avance et les congeler, à condition de laisser décongeler avant de les glacer et de les servir.
Portions	18 à 20 [2 gâteaux]

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315 g [2 1/4 tasses] de farine non blanchie 250 mL [1 tasse] de morceaux de fruits confits mélangés 160 mL [2/3 de tasse] noix de Grenoble 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte 1 pincée de sel 225 g [1 tasse] de beurre mou 300 g [1 1/2 tasse] de sucre 255 g [9 onces] de fromage à la crème ramolli 3 oeufs, battus 60 mL [1/4 de tasse] de lait 10 mL [2 cuil. à thé] d'extrait de vanille Glacage au mascarpone 312 g [11 onces] de fromage mascarpone 30 mL [2 cuil. à table] de sucre à glacer 45 mL [3 cuil. à table] de liqueur d'orange 125 mL [1/2 tasse] de tartinade de noisette Préchauffer le four à 180°C [350°F]. Dans un grand bol, bien mélanger ensemble la farine, les morceaux de fruits confits mélangés, les noix, la poudre à pâte et le sel; réserver. Dans un autre bol, avec un batteur électrique, bien battre ensemble le beurre mou, le sucre, le fromage à la crème, les oeufs battus, le lait et l'extrait de vanille. À l'aide du batteur électrique, incorporer graduellement ce dernier mélange au mélange de farine. Bien mélanger, jusqu'à ce que la préparation soit uniforme. Verser la pâte dans 2 moules à pain de 20 x 10 cm [8 x 4 pouces] chacun, graissés. Cuire les gâteaux au four préchauffé, pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Glacage au mascarpone Retirer du four et laisser reposer les gâteaux 15 minutes avant de les démouler, sur des grilles; les laisser refroidir complètement. Transférer les gâteaux refroidis sur des assiettes de service; les recouvrir du glaçage au mascarpone. Glacage au mascarpone Dans un bol, bien battre ensemble tous les ingrédients. Réserver au réfrigérateur.