Gâteau aux fruits glacé au mascarpone
Provenance: Kolyas, Orléans
Commentaires: Gâteau facile à réaliser, que l'on peut servir avec ou sans glaçage. Si l'on n'a pas de mascarpone, on peut utiliser du fromage à crème. On peut cuire les gâteaux à l'avance et les congeler, à condition de laisser décongeler avant de les glacer et de les servir.
Portions 18 à 20 [2 gâteaux]







  • 315 g [2 1/4 tasses] de farine non blanchie
  • 250 mL [1 tasse] de morceaux de fruits confits mélangés
  • 160 mL [2/3 de tasse] noix de Grenoble
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 225 g [1 tasse] de beurre mou
  • 300 g [1 1/2 tasse] de sucre
  • 255 g [9 onces] de fromage à la crème ramolli
  • 3 oeufs, battus
  • 60 mL [1/4 de tasse] de lait
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'extrait de vanille
Glacage au mascarpone
  • 312 g [11 onces] de fromage mascarpone
  • 30 mL [2 cuil. à table] de sucre à glacer
  • 45 mL [3 cuil. à table] de liqueur d'orange
  • 125 mL [1/2 tasse] de tartinade de noisette




  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Dans un grand bol, bien mélanger ensemble la farine, les morceaux de fruits confits mélangés, les noix, la poudre à pâte et le sel; réserver.
  • Dans un autre bol, avec un batteur électrique, bien battre ensemble le beurre mou, le sucre, le fromage à la crème, les oeufs battus, le lait et l'extrait de vanille.
  • À l'aide du batteur électrique, incorporer graduellement ce dernier mélange au mélange de farine.
  • Bien mélanger, jusqu'à ce que la préparation soit uniforme.
  • Verser la pâte dans 2 moules à pain de 20 x 10 cm [8 x 4 pouces] chacun, graissés.
  • Cuire les gâteaux au four préchauffé, pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.
Glacage au mascarpone
  • Retirer du four et laisser reposer les gâteaux 15 minutes avant de les démouler, sur des grilles; les laisser refroidir complètement.
  • Transférer les gâteaux refroidis sur des assiettes de service; les recouvrir du glaçage au mascarpone.
  • Glacage au mascarpone
  • Dans un bol, bien battre ensemble tous les ingrédients.
  • Réserver au réfrigérateur.


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