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- 125 mL [1/2 tasse] de lait
- 75 g [1/3 de tasse] de sucre
- 113 g [1/4 de livre] de beurre
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
- 1 paquet [15 mL - 1 cuil. à table] de levure fraîche
- 125 mL [1/2 tasse] d'eau chaude
- 1 oeuf, légèrement battu
- 490 à 560 g [3 1/2 à 4 tasses] de farine
- Oeuf battu, pour badigeonner
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de vanille
- Margarine fondue
- Mélange de cassonade et de cannelle, au goût
- Raisins secs [facultatif]
- Mélange de cassonade et de cannelle [facultatif]
- 250 mL [1 tasse] de sucre à glacer [facultatif]
- Lait végétal [fcultatif]
- Un peu de vanille ou de jus de citron, au goût [facultatif]
- Porter le lait à ébullition; le laisser refroidir légèrement.
- Incorporer le sucre, le beurre et le sel.
- Dissoudre la levure fraîche dans l'eau chaude; laisser en attente jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- À vitesse moyenne d'un batteur électrique, battre le mélange de levure, la vanille et l'oeuf battu dans 280 g [2 tasses] de la farine, jusqu'à ce que le mélange soit léger.
- Incorporer assez du reste de la farine pour que la pâte se décolle des parois du bol.
- Pétrir la pâte sur une surface enfarinée pendant 2 à 3 minutes, puis la transférer dans un grand bol graissé, retournant la pâte pour la graisser.
- Couvrir le bol et laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Préchauffer le four à 180°C [350°F].
- Au moment de rouler la pâte, la rouler en un rectangle de 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur.
- Badigeonner la pâte de margarine fondue, avant de la saupoudrer du mélange de cassonade de cannelle.
- Si désiré, répartir des raisins secs sur la pâte.
- Rouler la pâte à la façon d'un gâteau roulé, en commençant par un côté long du rectangle.
- Trancher le rouleau en tranches de 2,5 cm [1 pouce] d'épaisseur.
- Les déposer côte-à-côte dans un moule rectangulaire de 33 x 23 x 5 cm [13 x 9 x 2 pouces].
- Si désiré, avant de les cuire, saupoudrer les brioches d'un mélange de sucre et de cannelle [ou les glacer au sortir du four].
- Cuire au four préchauffé, pendant 30 minutes.
- Si désiré, pendant ce temps, mélanger ensemble le sucre à glacer, la vanille ou le jus de citron et assez de lait végétal pour obtenir un mélange facile à étendre.
- Dès leur sortie du four, glacer les brioches du mélange de sucre à glacer.
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