Sorbet au citron
Provenance Adrienne, New-Jersey
Portion: Environ 1 litre [4 tasses]

© La Boîte à Recettes Web





  • 10 mL [2 cuil. à thé] de gélatine neutre
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'eau froide
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de zeste de citron râpé
  • 250 mL [1 tasse] de jus de citron
  • 60 mL [1/4 de tasse] de lait
  • 2 blancs d'oeufs




  • Dissoudre la gélatine neutre dans l'eau froide; laisser en attente.
  • Dans une casserole couverte, porter le sucre et l'eau à ébullition; laisser mijoter pendant 5 minutes, sans remuer.
  • Incorporer la gélatine gonflée au mélange bouillant.
  • Laisser refroidir avant de réfrigérer, jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.
  • Incorporer ensuite, le zeste de citron râpé, le jus de citron et finalement le lait.
  • Monter les blancs d'oeufs en neige ferme mais encore humides; en pliant, les incorporer au mélange refroidi.
  • Verser le mélange dans le contenant d'une machine à crème glacée et suivre les directives du fabricant.
Glaçage
  • Très bien mélanger tous les ingrédients.
  • Glacer.


>