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- 1 filet de saumon entier de 45,5 cm [18 pouces], d'environ 1,13 kilos [2 1/2 livres]
- 15 mL [1 cuil. à table] de zeste de citron râpé [1 citron entier]
- 3 brins d'aneth frais, hachés finement
- Sel et poivre, au goût
- Brins d'aneth frais, pour servir
- Tranches de citron, pour servir
- Immerger une planche de cèdre non traité qui convient à la cuisson, pendant au moins 1 heure et au plus 1 journée.
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
- Déposer le filet de saumon, côté peau en dessous, sur la planche.
- Le saupoudrer du zeste de citron râpé, de l'aneth frais haché, de sel et de poivre.
- Déposer la planche au centre de la grille chaude du barbecue.
- Cuire le filet de saumon pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soit opaque a centre et que la chair se défasse aisément à la fourchette.
- Servir le filet de saumon, garni de brins d'aneth frais et de tranches de citron.
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