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- 250 g [1/2 lb] de coques fraîches
- 250 g [1/2 lb] de palourdes fraîches
- 500 g [1 lb] de moules fraîches
- 500 g [1 lb] de pétoncles frais
- 8 pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 oignong, haché
- 15 ml [1 c. à soupe] de beurre
- 250 g [1/2 lb] de chair de homard [fraîche, surgelée ou en conserve]
- 250 g [1/2 lb] de queues de morue [nageoires caudales qui serviront à parfmer le bouilllon]
- 250 g [1/2 lb] de filets de plie ou de tout autre poisson blanc
- 250 g [1/2 lb] de crevettes décortiquées
- Sel et poivre
- 1 boîte de 398 ml [14 oz] de lait concentré
- Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, cuire les coques 5 minutes.
- Ajouter les palourdes et cuire 3 minutes.
- Ajouter ensuite les moules et prolonger la cuisson de 2 minutes.
- Égoutter le contenu de la casserole en conservant le jus de cuisson.
- Réserver.
- Porter le jus de cuisson réservé à ébullition et y pocher les pétoncles 4 minutes.
- Égoutter en récupérant le jus de cuisson.
- Réserver les pétoncles.
- Cuire les pommes de terre dans le jus ce cuisson réservé, en ajoutant juste assez d'eau pour les recouvrir.
- Faire fondre le beurre dans une autre casserole.
- Y faire dorer l'oignon.
- Ajouter les coques, les palourdes, les moules, la chair de homard, les queues de morue, la plie, les crevettes, le sel et le poivre.
- Ajouter les pommes de terre cuites, ainsi que leur jus de cuisson.
- Laisser mijoter à feu doux, juste pour réchauffer.
- Ajouter le lait concentré et les pétoncles réservés.
- Laisser mijoter 2 minutes sans faire bouillir.
- Rectifier l'assaisonnement, si nécessaire.
- Variante: On peut remplacer le lait concentré par 500 ml [2 tasses] de tomates en conserve.
- On peut aussi ajouter au bouillon 1 boîte de 60 g [2 oz] de pâte de homard.
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