Nouilles de la pleine lune
[Tsukimi-udon]
Portion: 4

©La Boîte à Recettes Web






  • 284 g [10 onces] de nouilles étroites
  • Eau bouilante
  • 250 mL [1 tasse] d'eau froide
  • 2 poireaux
  • 90 mL [6 cuil. à table] de sauce soya
  • 30 mL [2 cuil. à table] de mirin [vin sucré] ou 10 g [2 cuil. à thé] de sucre
    +
    30 mL [2 cuil. à table] de sherry
  • 7.5 g [1/2 cuil. à table] de sucre
  • Sel, au goût
  • 875 mL [3 1/2 tasses] de bouillon de poulet
  • 4 oeufs
  • Poivre ou 'shichimi togarashi'




  • Déposer les nouilles dans une casserole pleine d'eau bouillante.
  • Remuer et lorsque l'eau bouille à nouveau, ajouter 125 mL [1/2 tasse] d'eau froide.
  • Amener à nouveau à ébullition et ajouter encore 125 mL [1/2 tasse] d'eau froide.
  • Verifier si les nouilles sont cuites, les rincer à l'eau tiède, puis les égoutter.
  • Trancher assez de la partie verte des poireaux en tranches très minces pour en obtenir 30 mL [2 cuil. à table].
  • Trancher la partie blanche de biais, aussi en tranches très minces.
  • Verser le bouillon de poulet dans une casserole propre et y ajouter la sauce soya, le mirin ou le sucre et le sherry, le sucre et du sel.
  • Amener à ébullition.
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Diviser les nouilles dans quatre bols individuels allant au four.
  • Y ajouter la partie blanche des poireaux puis verser le bouillon chaud sur le tout.
  • Casser un oeuf au centre de chacun des bols et les déposer au four préchauffé pendant quelques minutes, le temps de cuire les oeufs.
  • Garnir chacun de tranches vertes des poireaux et d'un peu de poivre ou de 'shichimi togarashi'.


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