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©La Boîte à Recettes Web
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- 227 g [1/2 livre] de patates sucrées
- 85 g [3 onces] de sucre
- 1 pincée de sel
- 10 châtaignes fraîches cuites, ou entières en boîte
- Peler les patates sucrées, en enlevant une couche épaisse.
- Couper les patates en tranches de 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur et les laisser tremper dans de l'eau pendant 30 minutes.
- Verser le tout dans une casserole et ajouter assez d'eau pour couvrir.
- Faire bouillir les tranches de patates sucrées jusqu'à ce qu'elles soient tendres; les égoutter.
- Incorporer 28 g [1 once] du sucre au patates sucrées encore chaudes, et les écraser.
- Les passer ensuite à travers un tamis, puis y incorporer le reste du sucre; les saler.
- Remuer la purée à la cuiller de bois au-dessus d'une source de chaleur, jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
- Le laisser refroidir puis le façonner en 4 boules.
- Couper les châtaignes en deux.
- Presser 5 moitiés de châtaignes sur chacune des boules [1 sur le dessus, et 4 autour].
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