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©La Boîte à Recettes Web
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- 4 oeufs
- 560 mL [2 1/4 tasses] de bouillon
- 10 mL [2 cuil. à thé] de mirin [vin sucré]
ou
5 g [1 cuil. à thé] de sucre dilué dans 15 mL [1 cuil. à table] de sherry
- 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sauce soya
- 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de glutamate de sodium
- 85 g [3 onces] de poulet tranché très mince
- 4 champignons séchés shiitake [japonais] ou champignons entiers en conserve
- 4 grosses crevettes roses
- 113 g [4 onces] de poisson blanc
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de saké [vin de riz japonais] ou de sherry
- 4 haricots verts
- Sel
- Bien battre les oeufs, ajouter le bouillon, 5 mL [1 cuil. à thé] de sel, 5 mL [1 cuil. à thé] du mirin, 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de la sauce soya et le glutamate de sodium.
- Déposer les tranches de poulet sur une assiette, ajouter les c. à thé de mirin et de sauce soya qui restent; laisser mariner 5 minutes.
- Tremper les champignons 'shiitake' dans l'eau pour les ramollir, les égoutter; si on utilise des champignons en conserve, les égoutter et les trancher finement.
- Décortiquer et déveiner les crevettes; les couper en deux.
- Échiffer le poisson, l'arroser de saké et le saler légèrement.
- Trancher les haricots verts finement de biais; les cuire à l'eau bouillante salée et les égoutter.
- Disposer le poulet, les champignons, les crevettes, le poisson et les haricots en 4 portions égales sur des bols individuels résistant à la chaleur.
- Verser également le mélange d'oeufs battus sur le tout, couvrir les bols de papier d'aluminium graissé et cuire la cossetarde à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit prise, pendant environ 20 minutes.
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