Pesto d'asperge pour gnocchis avec cubes de jambon
Commentaires: Gnocchis : boulettes italiennes faites de pomme de terre.
Portion: 4

© The Daily Pork





  • 500 mL [2 tasses] de cubes de jambon
  • 1 paquet de 454 g [16 onces] de gnocchis
    ou
    227 g [8 onces] de pâtes alimentaires 'rotini' [environ 1 litre / 4 tasses]
  • Enduit antiadhésif en vaporisateur
Pesto d'asperge
  • 340 g [2 onces] d'asperges fraîches
  • 190 mL [3/4 de tasse] de basilic frais haché
  • 115 g [1/2 tasse] de fromage parmesan frais râpé
  • 80 mL [1/3 de tasse] de morceaux de noix
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive ou d'huile végétale
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'eau
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'ail émincé [6 gousses]
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre noir moulu




  • Casser les bouts durs des asperges et les jeter.
  • Couper les pointes d'asperges en morceaux de 2,5 cm [1 pouce] chacun.
  • Cuire les morceaux d'asperges dans un peu d'eau bouillante pendant environ 5 mintues, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Les égoutter et les refroidir.
  • Pour préparer le pesto, déposer les morceaux d'asperges, le basilic frais haché, le fromage parmesan râpé, les morceaux de noix, l'huile d'olive ou l'huile végétale, l'eau, l'ail émncé et le poivre noir moulu dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur.
  • Couvrir et procéder ou mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange presque lisse, grattant les bords du bol de temps en temps.
  • Diviser le pesto en trois portions égales.
  • Congeler 2 portions jusqu'à 3 mois et réserver l'autre portion.
  • Cuire les gnocchis ou les pâtes alimentaires selon les directives sur l'emballage.
  • Pendant ce temps, vaporiser une poêle d'enduit antiadhésif.
  • Cuire les cubes de jambon dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
  • Incorporer le pesto d'asperge au cubes de jambon et chauffer le mélange.
  • Égoutter les gnocchis ou les pâtes alimentaires et les mélanger avec le mélange de pesto et de cubes de jambon.
  • Servir ausitôt.


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