Côtelettes de porc garnies de bacon, beurre à l'ail et moutarde
Commentaires: Les servir accompagnées de pommes de terre cuites au four et de brocoli cuit à la vapeur.
Tassez-vous filets mignons, ces côtelettes de porc savoureuses ont couvert le territoire du goût!
Portions: 4

© The Daily Pork





  • 4 côtelettes de longe de porc désossées de 4 cm [1 1/4 pouce] d'épaisseur [environ 170 à 200 g / 6 à 7 onces chacune]
  • 4 tranches épaisses de bacon
  • Sel et poivre
Beurre à l'ail à la moutarde de Dijon
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre salé
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de moutarde de Dijon




  • Préparer le beurre à l'ail à la moutarde de Dijon.
  • Assécher les côtelettes en les tapotant avec du papier absorbant.
  • Les assaisonner généreusement de sel et de poivre.
  • Enrouler une tranche de bacon autour de chacune des côtelettes; les retenir avec des cure-dents.
  • Cuire les côtelettes au goût, sous le grilloir du four, sur la cuisinière dans une poêle striée, ou sur le barbecue.
  • Servir les côtelettes ou médaillons de porc sur des assiettes individuelles, chacune garnie d'une rondelle de beurre à l'ail à la moutarde de Dijon bien froid de 15 g [1 cuil.. à table].
Cuisson sous le grilloir du four
  • Griller les côtelettes à 10 cm [4 pouces] du grilloir du four préchauffé pendant 6 à 7 minutes.
  • Les retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à l'obtention de la cuisson désirée, pendant environ 5 à 6 minutes pour une cuisson 'medium' soit une température interne de 71°C [160°F].
Cuisson sur la cuisinère
  • Chauffer une poêle striée sur la cuisinière à feu élevé.
  • Y déposer les côtelettes et baisser la chaleur du feu à chaleur moyenne-élevée pendant environ 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Les retourner et poursuivre la cuisson pendant environ 5 à 6 minutes pour une cuisson 'medium' soit une température interne de 71°C [160°F].
Cuisson sur le barbecue
  • Préchauffer le barbecue à chaleur moyennement chaude.
  • Griller les côtelettes sur la grille du barbecue directement au-dessus de la source de chaleur pendant 6 à 7 minutes.
  • Les retourner et les griller pendant encore 5 à 6 minutes pour une cuisson 'medium' soit une température interne de 71°C [160°F].
Beurre à l'ail à la moutarde de Dijon
  • Dans un petit bol, très bien mélanger ensemble le beurre, la moutarde de Dijon et l'ail émincé.
  • Envelopper ce beurre dans du papier ciré et le façonner en bâtonnet, d'environ la grosseur des bâtonnets de beurre du commerce.
  • Réfrigérer ce beurre jusqu'à ce qu'il soit bien froid avant de le trancher pour le servir.


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