Poulet vénitien à l'abricot du Olive Garden®
Provenance Les restaurants Olive Garden®
Commentaire: Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions: 4
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© La Boîte à Recettes Web






  • 1 bouquet d'asperges fraîches [enlever 2,5 cm / 1 pouce au bas de chacune des tiges]
  • 227 g [1/2 livre] de fleurons de brocoli
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive extra-vierge
  • 4 blancs de poulet
  • Persil haché, pour garnir
Assaisonnement à l'ail aux herbes
  • 15 mL [3 cuil. à thé] de poivre d'ail
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'assaisonnement italien
Sauce à l'abricot
  • 125 mL [1/2 tasse] de bouillon de poulet
  • 125 mL [1/2 tasse] de confiture d'abricot
  • Sel et poivre, au goût
Mélange à la tomate
  • 227 g [1/2 livre] de tomates 'Roma', en morceaux de 2,5 cm [1 pouce]
  • 6 feuilles de basilic frais, en morceaux de 1.3 cm [1/2 pouce]
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre d'ail
  • Sel, au goût




  • Mélanger ensemble les ingrédients de l'assaisonnement à l'ail aux herbes dans un petit bol et le laisser en attente.
  • Dans une casserole, mélanger ensemble le bouillon de poulet et la confiture d'abricot de la sauce à l'abricot.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Porter la sauce à ébullition, la retirer du feu et la réserver.
  • Mélanger ensemble les morceaus de tomates et de basilic, le poivre d'ail et lu sel du mélange à la tomate dans un autre bol et réserver.
  • Blanchir ensemble les asperges et les fleurons de brocoli pendant 1 minute dans une casserole d'eau bouillante salée.
  • Transférer immédiatement les légumes dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
  • Enduire une poêle à frire de l'huile d'olive extra-vierge.
  • Ayant soin de garder les ingrédients séparés, y chauffer les asperges, les fleurons de brocoli et le mélange à la tomate jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien chauds.
  • Attention de ne pas trop les cuire.
  • Griller les blancs de poulet jusqu'à l'obtention d'une température interne de 74°C [165°F].
  • Disposer les blancs de poulet sur une assiette de service à côté des fleurons de brocoli bien chauds et des asperges bien chaudes.
  • Saupoudrer l'assaisonnement à l'ail aux herbes sur les fleurons de brocoli.
  • Verser le mélange à la tomate sur les légumes
  • Verser la sauce à l'abricot sur les blancs de poulet et garnir le tout de persil haché.


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