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© La Boîte à Recettes Web
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- 680 g [1 1/2 livres] de tomates 'Roma', coeurs enlevés* et coupées en morceaux 2.5 cm [1 pouce]
- 20 feuilles de basilic frais, tiges enlevées et coupées en morceaux de 2.5 cm [1 pouce]
- 30 mL [2 cuil à table] d'huile d'olive extra-vierge
- 15 mL [1 cuil. à table] d'ail émincé
- 5 mL [1 cuil. à thé] d'assaisonnement italien
- Sel, au goût
- 30 g [2 cuil. à table] de beurre
- 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc
- 375 mL [1 1/2 tasse] de crème épaisse
- 225 g [1 tasse] de fromage parmesan râpé
- 454 g [1 livre] de pâtes alimentaires 'capellini' [cheveux d'ange], cuites selon les directives sur l'emballage
- 450 g [2 tasses] de fromage mozzarella grossièrement râpé
- 454 g [1 livre] de crevettes 26/30 ou 21/25, décotiquées et déveinées
- Mélanger ensemble les morceaux de tomates et de basilic, l'huile d'olive extra-vierge, l'ail émincé, l''assaisonnement italien et du sel dans un grand bol jusqu'à ce que tous les ingrédients soient très bien mélangés.
- Couvrir le bol et laisser les tomates mariner pendant au moins 1 heure.
- Ensuite, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Y laisser fondre le beurre.
- Incorporer le vin blanc au beurre fondu et porter le mélange à ébullition.
- Ajouter la crème épaisse et le fromage parmesan râpé et porter juste à légère ébullition.
- Laisser la sauce réduire jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
- Y ajouter les pâtes égouttées et les tomates marinées.
- Remuer pour très bien enrober les pâtes de la sauce.
- Transférer les pâtes dans un plat de service allant au chaud et saupoudrer le tout du fromage mozzarella grossièrement râpé.
- Griller ou faire revenir les crevettes jusqu'à l'obtention d'une température interne de 65,5°C [150°F] et les laisser en attente.
- Passer le plat de service sous le grilloir du four pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Disposer les crevettes cuites sur les pâtes, et servir.
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