Rôti de boeuf et sa sauce
Commentaire: Un peu gras mais si bon !
Portions: 6 à 8
Cliquez pour agrandir

© La Boîte à Recettes Web






  • 150 g [1/3 de livre] de beurre
  • 1 morceau de boeuf de surlonge de 1,4 kg [3 livres]
  • 30 mL [2 c. à table] de moutarde sèche
  • 1 oignon moyen, en quartiers
  • 1 carotte, en rondelles
Sauce
  • Fond de cuisson
  • 250 mL 1 tasse] de champignons frais
  • 1 boîte de 284 mL [10 onces] de consommé de boeuf
  • Veloutine [au goût]




  • Fondre le beurre.
  • Saupoudrer la viande de moutarde sèche.
  • Saisir la viande dans le beurre des deux cotés; ajouter les quartiers d'oignon et les rondelles de carotte.
  • Mettre au four, à 180°C [350°F]:
  • Saignant: 15 à 20 minutes par 454 g [1 livre]
  • Médium: 22 à 25 minutes par 454 g [1 livre]
  • Bien cuit: 30 à 35 minutes par 454 g [1 livre]
  • 250 mL [1 tasse] de champignons frais
  • Sortir le rôti cuit du four; le mettre dans un plat au chaud.
  • Faire la sauce.
  • On peut recouvrir les tranches de rosbif avec la sauce ou y faire mijoter les tranches de boeuf quelques minutes, si la cuisson n'est pas à notre goût.
Sauce
  • Ajouter les champignons frais au fond de cuisson; incorporer le consommé de boeuf.
  • Épaissir au goût, avec de la veloutine.


>