Velouté de potimarron à l'Emmental,
croquants à l'emmental et aux graines de moutarde
Provenance
Commentaires: Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau : moyen
Velouté de potimarron à l'emmental, croquants à l'emmental et aux graines de moutarde
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Crédit photos: Emmentalissime






  • 500 g de potimarron
  • 60 ml de bouillon de volaille
  • 15 cl de lait
  • 80 g d'Emmental français râpé
  • 2 cuill. à soupe de crème liquide
  • sel, poivre
Croquants :
  • 60 g d'Emmental français râpé
  • 1 cuill.à soupe de graines de moutarde



  • Préchauffer le four th.6 [180°C] pendant 10 mn.
  • Faire cuire le potimarron non épluché et coupé en gros cubes, à l'eau bouillante salée pendant 5 mn, puis l'égoutter et le peler. <
  • Le remettre à cuire avec le bouillon de volaille et le lait pendant 10 mn. Égoutter à nouveau et mixer.
  • Ajouter la crème liquide et l'Emmental pour épaissir la préparation.
  • Remettre à chauffer. Saler et poivrer. Réserver.
  • Huiler une plaque anti-adhésive allant au four.
  • Répartir des petits tas d'Emmental râpé [environ 10 g] et les étaler à l'aide d'une cuillère. Parsemer de graines de moutarde. Enfourner et laisser cuire 6 à 8 mn, le temps qu'ils soient bien dorés.
  • Décoller délicatement à l'aide d'une spatule et servir avec le velouté.


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