Salade de quinoa aux légumes
Provenance: Marque Repère
Commentaires: Commentaire du nutritionniste :
Cette assiette estivale mélange saveurs et bienfaits nutritionnels : du quinoa pour les glucides et les protéines, du saumon pour la qualité de ses graisses [oméga 3], et une diversité de légumes gorgés de vitamine C, de beta-carotène, de folates.
Portions: 4

Crédit: Marque Repère



  • 150 g [5 1/4 onces] de quinoa
  • 150 g [5 1/4 onces] de brocoli surgelé
  • 100 g [3 1/2 onces] de carottes en rondelles surgelées
  • 100 g [3 1/2 onces] de courgettes en rondelles surgelées
  • 150 g [5 1/4 onces] de saumon fumé d'Écosse
  • 150 g [5 1/4 onces] de laitues mélangées
  • 40 g [1 1/2 once] d'oignon finement hachée
  • 60 mL [4 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 40 mL [3 cuil. à table + 2 cuil. à thé] de jus de citron vert [lime]
  • Sel et poivre, au goût
  • Faire chauffer deux casseroles d'eau salée, placer dans la première le quinoa, et dans la seconde, le brocoli et les rondelles de carotte et de courgette.
  • Retirer les légumes du feu après 7 minutes de cuisson et les rincer.
  • Laisser cuire le quinoa 10 minutes puis le rincer sous l'eau froide.
  • Couper le saumon en lanières.
  • Laisser refroidir les légumes et le quinoa.
  • Placer dans un saladier les laitues, les légumes, le quinoa, l'oignon et le saumon.
  • Mélanger délicatement la salade, puis ajouter l'huile d'olive et le jus de citron vert.
  • Saler et poivrer.