Fromage blanc aux éclats de chocolat sur mousse au chocolat noir
Provenance: Marque Repère
Commentaires: Commentaires du nutritionniste :
Le fromage blanc constitue l'un des trois produits laitiers recommandés par jour, important pour sa teneur en calcium.
La richesse en cacao du chocolat noir permet un apport en minéraux [magnésium, phosphore...] tout en limitant l'apport de sucre.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de pause : 1 heure
Portions: 4

Crédit: © Marque Repère



  • 150 g [5 1/4 onces] de chocolat noir [72% de cacao]
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • 2 oeufs
  • 400 g [14 onces] de fromage blanc écrémé
  • 3 g [1/2 cuil. à thé un peu comble] d'édulcorant égal au sucre
  • Fondre 100 g [3 1/2 onces] du chocolat noir au micro-ondes à puissance moyenne pendant 2 1/2 minutes.
  • Y ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde complètement.
  • Séparer les blancs des jaunes et ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat.
  • Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au chocolat fondu.
  • Garnir quatre bols à mi-hauteur avec la mousse au chocolat.
  • Réfrigérer pendant une heure.
  • Faire légèrement tiédir le reste du chocolat noir au-dessus d'une source de chaleur pour pouvoir l'émincer en copeaux à l'aide d'un économe.
  • Sucrer le fromage blanc.
  • Mélanger les 3/4 des copeaux de chocolat avec le fromage blanc sucré.
  • Le répartir sur les quatre mousses au chocolat.
  • Décorer chaque bol avec le reste des copeaux de chocolat, puis servir.