Crevettes à la Newburg
Provenance: L'Équipe de la Boîte à Recettes Web
Commentaires: Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Si désiré, au lieu de servir le mélange dans des vol-au-vent, on peut mélanger ensemble 2 tranches de pain français, en cubes de 1,3 cm [1/2 pouce] chacun, et 15 g [1 cuil. à table] de beurre fondu pendant la cuisson du mélange.
Sortir le mélange cuit du four et répartir les cubes de pain beurré sur le dessus.
Poursuivre la cuisson au four pendant encore environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.
Portions: 6

Crédit photo : © La Boîte à Recettes Web



  • 680 g [1 1/2 livre] de crevettes fraîches, décortiquées et déveinées
  • 75 g [1/3 de tasse] de beurre
  • 45 g [1/3 de tasse] de farine
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de lait
  • 30 mL [2 cuil. à table] de Sherry sec ou de bouillon de poulet
  • 20 mL [4 cuil. à thé] de jus de citron frais
  • Sel et poivre, au goût
  • Enduit végétal en vaporisateur
  • 6 gros vol-au-vent
  • Cuire les crevettes préparées à l'eau bouillante salée pendant 1 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient opaques.
  • Les égoutter et les réserver.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Fondre les 75 g [1/3 de tasse] de beurre dans une casserole moyenne.
  • Incorporer la farine au beurre fondu.
  • Verser le lait d'un seul trait dans la casserole.
  • Cuire la sauce en remuant jusqu'à ce qu'elle soit épaissie et bouillonne.
  • Incorporer les crevettes réservées, le Sherry sec ou le bouillon de poulet et le jus de citron à la sauce.
  • Saler et poivrer le mélange avant de le verser dans un plat de cuisson de 2 litres [8 tasses] déjà vaporisé d'enduit végétal.
  • Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, pendant environ 15 à 20 minutes.
  • Sortir le mélange cuit du four et le répartir dans les vol-au-vent.
  • Poursuivre la cuisson au four pendant encore environ 5 minutes, jusqu'à ce que les vol-au-vent soient bien chauds.