Un amour de Charlotte
Provenance: Marque Repère
Commentaires: Vraiment bonne et vraiment appétissante!
Temps de préparation : 40 minutes
Niveau de difficulté : facile
Suggestion du chef: pour une touche d'originalité, ajouter de la liqueur de litchi dans le sirop de sucre pour humecter les biscuits.
Portions: 2
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Crédit: Marque Repère




  • 3 g [1 1/3 cuil. à thé] de feuilles de gélatine
  • 70 g [2 1/2 onces] de chocolat blanc 'Tablette d'Or'
  • 70 g [2 1/2 onces] de fraises gélifiées 'Copains Copines'
  • 150 mL [5 1/4 onces] de crème liquide 'Délisse' bien froide
  • 8 biscuits roses de Reims 'Nos Régions ont du Talent'
  • 100 mL [3 1/2 onces] de sirop de sucre ou 80 g [2 3/4 onces] de sucre cuit avec 150 mL [5 onces] d'eau
  • 30 g [2 cuil. à table] de sucre
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
  • Coulis de framboise 'Douceur du Verger'
  • Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
  • 2 moules à charlotte individuels
  • Séparer en deux les feuilles de gélatine et les faire tremper dans deux bols d'eau froide.
  • Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie à feu très doux.
  • Faire fondre les fraises au micro-ondes à puissance moyenne pendant 1 minute 30 secondes, ou au bain-marie.
  • Monter en chantilly la crème liquide.
  • Mélanger délicatement la moitié de la crème avec le chocolat blanc et la moitié de la gélatine.
  • Mélanger l'autre moitié de la crème avec les fraises fondues et le reste de gélatine.
  • Humecter légèrement les biscuits roses de Reims dans le sirop de sucre, et chemiser l'intérieur des moules à charlotte.
  • Verser la mousse au chocolat blanc à mi-hauteur de chaque moule puis compléter par la mousse à la fraise.
  • Placer les charlottes au réfrigérateur deux heures minimum.
  • Pour préparer le caramel rose, dans une petite casserole, faire cuire le sucre avec l'eau.
  • Lorsqu'il devient légèrement doré, ajouter 3 gouttes de colorant rouge et arrêter la cuisson.
  • À l'aide d'une cuillère à soupe, dessiner sur une feuille de papier sulfurisé des coeurs en faisant couler le caramel encore chaud.
  • Attendre que les coeurs refroidissent.
  • Avant de servir, décorer les charlottes d'un coeur en sucre et verser le coulis de framboise délicatement autour.


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