Petits gâteaux au caramel
Provenance: Jojo, Sacré-Coeur, Québec, Canada
Commentaires: Conserver ces petits gâteaux, vraiment délicieux, au congélateur.
Portions: 48 petits gâteaux

Crédit: © La Boîte à Recettes Web



  • 1 boîte de 432 g [15 onces] de mélange à gâteau blanc
  • 1 contenant de 400 g [14 onces] de caramel à tartiner
  • 4 sacs de 300 g [10 1/2 onces] chacun de pépites de chocolat
  • 1 barre de paraffine
Glace à la vanille de Tante Marie
  • 454 g [1 livre] de graisse végétale
  • 1 kilo [2 1/4 livres] de sucre à glacer
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de vanille
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 75 mL [5 cuil. à table] de lait
  • 125 mL [1/2 tasse] de guimauves miniatures
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau chaude
  • 2 blancs d'oeufs
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Préparer la pâte à gâteau selon les instructions sur la boîte.
  • Verser la pâte dans une grand moule rectangulaire garni d'un papier parchemin.
  • On ne devrait pas avoir plus de 2 cm [3/4 de pouce] d'épais de pâte; s'il reste de la pâte, la cuire dans un moule carré de 20 cm [8 pouces] aussi garni de parpier parchemin.
  • Cuire le gâteau au four préchauffé selon des instructions sur la boîte, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  • Laisser refroidir le gâteau avant de le découper en carrés d'environ 6 cm [2 1/2 pouces] chacun.
  • Les déposer au congélateur pendant environ 1 heure.
  • Pendant ce temps, pour préparer la glace à la vanille, transférer la graisse végétale, le sucre à glacer, la vanille, le sel et le lait dans un bol.
  • Fondre les guimauves dans l'eau chaude avant de les ajouter au mélange de sucre à glacer.
  • Bien mélanger au batteur électrique.
  • Ajouter les blancs d'oeufs et battre pendant encore 8 minutes.
  • À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille moyenne, faire un cercle autour de chacun des gâteaux avec la glace à la vanille laissant assez d'espace au centre pour y étendre plus tard le caramel.
  • Déposer les gâteaux au congélateur pendant encore 1 heure.
  • Sortir les gâteaux du congélateur et y déposer, à l'aide d'une cuiller à thé, du caramel à tartiner au centre de la glace à la vanille.
  • Les congeler pendant au moins 2 heures.
  • Ensuite, fondre ensemble les pépites de chocolat et la paraffine au bain-marie.
  • À l'aide d'une pince, tremper les petits gâteaux congelés un à un dans le chocolat fondu.
  • Les disposer ensuite sur du papier ciré et laisser durcir le chocolat.
  • Tremper à nouveau les petits gâteaux dans le chocolat fondu pour enlever les traces laissées par les pinces.
  • Laisser le chocolat durcir avant de ranger les gâteaux.