Roussettes françaises à la Jojo
Provenance: Jojo38, Sacré-Coeur
Portions: 24 roussettes


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Pâte à choux
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • 225 g [1 tasse] de margarine
  • 280 g [2 tasses] de farine
  • 8 oeufs
  • Huile à friture, pour la cuisson
Glace
  • 1 litre [4 tasses] de sucre à glacer
  • 90 mL [6 cuil. à table] de lait, plus pour une glace plus claire
  • 30 mL [2 cuil. à table] de beurre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille




  • Pour préparation la pâte à choux, porter l'eau à ébullition dans une casserole.
  • Ajouter la margarine et la fondre à feu moyen.
  • Porter de nouveau à ébullition avant d'y ajouter, d'un seul coup, la farine.
  • Brasser rapidement jusqu'à ce que la pâte se forme en boule.
  • La retirer du feu et incorporer les oeufs, un à la fois à la pâte, en brassant bien après chaque addition [j'utilise mon robot culinaire pour cette étape]é
  • À l'aide d'une poche à pâtisserie avec une grosse douille au bout, façonner la pâte en cercles sur un papier ciré déjà saupoudré de farine.
  • Chauffer de l'huile dans une friteuse ou dans une grande casserole jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
  • Déposer délicatement quelques roussettes à la fois dans l'huile bien chaude pour les cuire à grande friture jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Les transférer à mesure sur du papier absorbant.
  • Mélanger ensemble le sucre à glacer, le lait, le beurre et la vanille dans un plat allant au micro-ondes.
  • Chauffer le mélange au four micro-ondes pendant 90 secondes.
  • Passer les roussettes une à la fois dans le mélange pour enrober le dessus.
  • Les déposer à mesure sur du papier ciré, côté glacé sur le dessus, pour les laisser refroidir.


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