Carrés mokacchino glacés au chocolat
Provenance: Patience, Rivière-Ouelle
Commentaires: Faciles à faire et délicieux!
Portions:

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  • 140 g [1 tasse] de farine tout usage
  • 125 mL [1/2 tasse] de poudre de cacao
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 30 g [2 cuil. à table] de sucre
  • 115 g [1/2 tasse] de fromage à la crème, ramolli
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre, ramolli
  • 1 oeuf
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'amandes tranchées rôties, pour décorer
Glaçage
  • 1 boîte de 142 mL [5 onces] de lait évaporé
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 400 g [2 tasses] de sucre
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de poudre de cacao
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre
  • 20 mL [4 cuil. à thé] de granules de café instantanné
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel




  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre de cacao, le sel et le sucre.
  • Défaire ensemble le fromage à la crème et le beurre ramollis en crème.
  • Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
  • Incorporer les ingrédients secs, au mélange crémeux [la pâte sera granuleuse].
  • Façonner la pâte en boule et la pétrir légèrement pour la rendre lisse.
  • La presser au fond d'un moule 18 x 28 cm [7 x 11 pouces] déjà tapissé de papier d'aluminium.
  • Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit ferme.
  • Laisser refroidir la croûte dans le moule.
  • Pendant ce temps, pour préparer le glaçage, fouetter ensemble le lait évaporé et les jaunes d'oeufs dans une casserole.
  • Incorporer le sucre, la poudre de cacao, le beurre, les granules de café et le sel au mélange.
  • Porter à ébullition à feu moyen-élevé en remuant.
  • Baisser le feu.
  • Laisser mijoter en remuant avec une cuillère de bois pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit assez épais et adhère à la cuillère.
  • Retirer du feu et verser sur la croûte refroidie [égaliser la surface si nécessaire].
  • Décorer le dessus d'amandes tranchées rôties.
  • Réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit durci avant de découper en 26 carrés à l'aide d'un couteau bien tranchant trempé dans de l'eau chaude.


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