Gâteau de crêpes à la confiture et mousse légère à la vanille
Provenance: Une Chandeleur confiturissime signée 'Bonne Maman®'
Commentaires: Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 6

Crédit: Bonne Maman® / F. Mantovani



Pâte à crêpes nature
  • 2 oeufs
  • 125 g [3/4 de tasse + 2 cuil. à table + 1/3 de cuil. à table] de farine
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre, fondu
  • 1 pincée de sel
Pâte à crêpes au chocolat
  • 2 oeufs
  • 110 g [3/4 de tasse + 2 cuil. à thé] de farine
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre, fondu
  • 1 pincée de sel
  • 15 g [1/2 once] de poudre de cacao
Mousse à la vanille
  • 50 g [1 3/4 onces] de crème pâtissière [réalisée avec un sachet de préparation instantanée]
  • 1 gousse de vanille
    ou
    1 sachet de sucre vanillé
  • 1 feuille de gélatine
  • 150 mL [1/2 tasse + 5 cuil. à thé] de crème à fouetter
Garniture
  • 1 pot de 370 g [13 onces] de confiture d'abricot 'Bonne Maman®'
  • 1 pot de 370 g [13 onces] de confiture de fraise 'Bonne Maman®'
  • Préparer les deux pâtes à crêpes en commençant par mélanger les oeufs, puis la farine et le lait; remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène [si des grumeaux persistent, mixer].
  • Ajouter le beurre fondu et la pincée de sel, puis la poudre de cacao dans la pâte au chocolat.
  • Réaliser les crêpes et les placer au frais.
  • Pour préparer la mousse à la vanille, mélanger la crème pâtissière avec les grains de la gousse de vanille ou le sucre vanillé.
  • Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide, l'essorer et la faire fondre au four à micro-ondes.
  • À l'aide du batteur électrique, monter la crème à fouetter.
  • Lorsqu'elle devient ferme, ajouter la crème pâtissière, la feuille de gélatine fondue et mélanger délicatement.
  • Pour monter le gâteau, sur une assiette, placer une crêpe nature, étaler une couche de confiture d'abricot et recouvrir d'une crêpe au chocolat.
  • Étaler une couche de confiture de fraise et recouvrir d'une crêpe nature.
  • Étaler une couche de mousse à la vanille, puis recommencer l'opération tant qu'il y a des crêpes.
  • Placer au frais puis servir.