Saumon fumé en crêpe de sarrasin piment doux, vodka
et sa chantilly citronnée à l'aneth
Provenance: Marque Repère
Commentaire: Temps de préparation : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : 4.78€/personne
Portions 6
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Crédit photo: Marque Repère






  • 250 g [8 3/4 onces] de farine de sarrasin
  • 2 oeufs "Les Oeufs de nos régions"
  • 500 mL [2 tasses] d'eau
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'arachide "Rustica"
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 50 mL [1/4 de tasse - 2 cuil. à thé] de vodka "Novotna"
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de piment doux
  • 1 bouquet d'aneth
  • 200 mL [3/4 de tasse + 2 cuil. à thé] de crème liquide entière "Délisse"
  • Jus de 1/2 citron
  • 2 plaquettes de saumon fumé Ecosse Label Rouge "Ronde des Mers"
  • 1 boîte d'oeufs de lumps rouges "Ronde des Mers"
  • Sel et poivre, au goût




  • Placer dans un mixeur la farine de sarrasin, les oeufs, l'eau, l'huile d'arachide, le sel, la vodka et le piment doux puis mixer une minute.
  • Le mélange doit être lisse et sans grumeau.
  • Dans une poêle à crêpes, verser une petite louche d'appareil à galettes puis laisser cuire quelques instants sur chaque côté.
  • Recommencer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
  • Réserver les galettes sur une assiette recouverte d'un film alimentaire.
  • Laver l'aneth, en prélever deux brins pour la décoration, puis hacher finement le reste.
  • Monter la crème liquide en chantilly à l'aide d'un fouet électrique, puis ajouter l'aneth ciselé ainsi que le jus de citron.
  • Saler et poivrer.
  • Placer sur une assiette une galette de sarrasin pliée en deux puis roulée en pyramide, poser sur la crêpe une tranche de saumon fumé légèrement chiffonnée.
  • Placer une cuillère à soupe de crème fouettée sur le dessus, puis finir par une petite cuillère à café d'oeufs de lumps et une peluche d'aneth.
  • Recommencer l'opération sur chaque assiette, puis servir sans attendre.


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