Tiramisu à la confiture de châtaigne et vanille à la cerise
Provenance: Marque Repère®
Commentaires: Niveau: facile
Suggestion du sommelier: Champagne Brut Blanc 750 mL [24 onces] 'Pol Carson' 1er Cru
Portions: 4
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Crédit: Marque Repère®




  • 1 pot de 375 g [13 1/4 onces] de confiture de cerise griotte
  • 3 blancs d'oeufs
  • 50 g [1/4 de tasse - 2 cuil. à thé] de sucre
  • 2 pots de 275 g [9 3/4 onces] chacun de mascarpone
  • 2 feuilles de gélatine
  • Quelques gouttes d'essence d'amande amère ou de vanille
  • 1 pot de 370 g [13 onces] de confiture de châtaigne à la vanille
  • 1 boîte de 250 g [8 3/4 onces] de gros biscuits àà la cuillère
  • 6 cerises [facultatif]
  • Placer dans un bol une grosse cuillère à soupe de confiture de cerise puis la délayer petit à petit avec un peu d'eau.
  • Le liquide obtenu doit être sirupeux mais pas trop liquide; réserver de côté ce coulis.
  • À l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs en neige puis ajouter le sucre.
  • Mélanger quelques instants.
  • Incorporer aux blancs en neige le mascarpone en mélangeant délicatement à la cuillère.
  • Ajouter les feuilles de gélatine préalablement fondues au micro-ondes ainsi que l'essence d'amande amère ou de vanille au mélange.
  • Placer au fond de chaque bol 1 cm [2/5 de pouce] d'épaisseur de confiture de châtaigne puis une couche de mélange de mascarpone, une couche de biscuits à la cuillère préalablement trempés dans le coulis de cerise réservé, puis une cuillèrée de confiture de cerise.
  • Finir en recouvrant d'une couche de mélange de mascarpone.
  • Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure 30 minutes.
  • Si désiré, décorer chaque tiramisu d'une cerise avant de servir.