Tarte Emmental, abricot et fenouil
Provenance:
Commentaire: Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Niveau : facile
La touche du chef :
On peut aussi agrémenter la tarte de graines de fenouil qui relèveront le goût anisé du plat.
Portions 4

Crédit photos: Emmentalissime






Pour la pâte brisée :
  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Un peu d’eau
Pour la garniture :
  • 250 g d’Emmental français râpé
  • 1 fenouil
  • 100 g d’abricots (en frais ou en surgelés)
  • 50 g poudre d’amandes
  • 2 cuil. à soupe d’huile au piment d’Espelette




La pâte brisée :
  • Mélanger le beurre ramolli et la farine.
  • Creuser un puit : placer l’œuf au centre. Saler.
  • Pétrir le tout. Si la pâte est trop sèche, ajouter de l’eau.
  • Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
  • En faire une grosse boule et la placer dans un sac plastique au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la garniture pour la tarte.
La garniture :
  • Laver le fenouil, le peler et l’émincer en fines tranches.
  • Laver et couper en quartiers les abricots.
  • Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  • Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la disposer dans un moule à tarte.
  • Piquer la pâte à la fourchette et y répartir la poudre d’amandes.
  • Disposer le fenouil, les quartiers d’abricot, puis saupoudrez généreusement d’Emmental râpé.
  • Verser un peu d’huile au piment d’Espelette, puis placer au four 35 à 40 minutes.
  • Servir chaud.


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