Parmentier sucré - salé à l’Emmental
Provenance:
Commentaire: Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau : facile
La touche du chef :
Pendant que le Parmentier cuit, disposer une poignée d’Emmental râpé sur du papier sulfurisé que vous placerez sur une plaque haute du four et que vous laisserez dorer pendant 8 à 10 minutes. Puis laisser refroidir et détacher les chips d’Emmental en leur donnant la forme de votre choix. A présenter en décoration raffinée sur les parts de Parmentier… Bon appétit !
Portions 6

Crédit photos: Emmentalissime






  • 200 g d’Emmental français râpé
  • 800 g de pommes de terre
  • 400 g de viande de bœuf hachée
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’arachide
  • 1 noix de beurre
  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 100 g de raisins de Corinthe
  • Sel et poivre




  • Cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée pendant 30 minutes puis les égoutter et les éplucher.
  • Peler l’oignon et le hacher finement. Le poêler dans l’huile agrémentée d’une noix de beurre pendant 2 minutes. Quand l’oignon commence à dorer, ajouter la viande de boeuf hachée, les raisins de Corinthe, saler et poivrer. Arrêter la cuisson quand la viande est cuite.
  • Couper les aubergines en lamelles puis, dans une poêle à part, les poêler de chaque côté.
  • Ecraser les pommes de terre à la fourchette puis ajouter l’Emmental râpé afin qu’il se lie à la purée.
  • Préchauffer le four pendant 10 minutes à 210°C (th. 7).
  • Dans un plat à gratin, disposer au fond la moitié de la purée de pommes de terre à l’Emmental puis, ajouter le mélange de viande hachée et de raisins de Corinthe, les tranches d’aubergines poêlées et enfin, le reste de pommes de terre.
  • Enfourner le plat pendant 20 à 25 minutes.
  • Servir avec un accompagnement de salade.


>