Parmentier sucré-salé à l'emmental
Provenance:
Commentaires: Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Niveau: facile
Excellent servi avec une salade.
La touche du chef:
Pendant que le parmentier cuit, disposer une poignée d'emmental râpé sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson; dorer sous le grilloir du four chaud sur la grille au haut du four pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir et détacher les croustilles d'emmental en leur donnant la forme de son choix. Les utiliser comme décoration raffinée sur les portions de parmentier.
Portions 6

Crédit photo: Emmentalissime©




  • 800 g [28 onces] de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'arachide
  • 1 noix de beurre
  • 200 g [7 onces] d'emmental français râpé
  • 400 g [14 onces] de boeuf haché
  • 100 g [3 1/2 onces] de raisins de Corinthe
  • 2 aubergines
  • Sel et poivre
  • Cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée pendant 30 minutes; les égoutter et les éplucher.
  • Peler l'oignon et le hacher finement.
  • Le poêler dans l'huile agrémentée de la noix de beurre pendant 2 minutes.
  • Quand l'oignon commence à dorer, ajouter le boeuf haché et les raisins de Corinthe; saler et poivrer.
  • Arrêter la cuisson lorsque la viande est cuite.
  • Couper les aubergines en lamelles puis, dans une poêle à part, les poêler de chaque côté.
  • Écraser les pommes de terre à la fourchette puis ajouter l'emmental râpé afin qu'il se lie à la purée.
  • Préchauffer le four pendant 10 minutes à 210°C [th 7 / 410°F].
  • Dans un plat à gratin, disposer au fond la moitié de la purée de pomme de terre à l'emmental puis, ajouter le mélange de viande hachée et de raisins de Corinthe, les tranches d'aubergines poêlées et enfin, le reste de la purée de pomme de terre.
  • Enfourner le plat pendant 20 à 25 minutes.
  • Servir avec un accompagnement de salade.


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