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Crédit photo: Pierre, Montréal / © La Boîte à Recettes Web
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- 1 filet mignon de boeuf [1 1/2 livre], en cubes de 2,5 cm [1 pouce]
- 1 oignon moyen, en quartiers
- 1 poivron vert moyen, membranes retirées et égrené, en cubes de 2,5 cm [1 pouce]
- 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre fraîchement moulu
- 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
- broches en bois
Sauce au poivre
- 50 mL [10 c. à thé] de beurre ou de margarine
- 30 mL [2 c. à table] d'échalote sèche
- 30 mL [2 c. à table] de poivre noir fraîchement moulu
- 30 mL [2 c. à table] de farine
- 500 mL [2 tasses] de bouillon de boeuf
- 30 mL [2 c. à table] de cognac ou de brandy
- 80 mL [1/3 de tasse] de crème 35%
Accompagnements
- 227 g [1 livre] de têtes de champignons nettoyés cuits aux micro-ondes ( 5 minutes à HIGH dans un plat couvert )
- 2 tomates coupées en quartiers
- Riz blanc cuit
- Faire tremper les baguettes de bois durant 30 minutes avant de préparer les brochettes.
- Préparez les brochettes en alternant boeuf, poivron et oignon.
- Faire griller les brochettes sur le BBQ en prenant bien soin de les faire griller sur les quatres faces.
- Servir sur un lit de riz, en ajoutant les tomates en quartiers et les champignons.
- Napper de la sauce au poivre chaude juste avant de servir.
Sauce au poivre
- Faire fondre le beurre ou la margarine.
- Ajouter l'échalote et le poivre; cuire 1 minute à feu moyen, en fouettant.
- Ajouter la farine; cuire une minute de plus, tout en continuant de fouetter.
- Ajouter environ 125 mL [1/2 tasse] du bouillon de boeuf et bien mélanger.
- Ajouter le reste du bouillon, porter à ébullition et laisser réduire environ 10 minutes, en fouettant vigoureusement.
- Ajouter le cognac ou le brandy et la crème; bien mélanger.
Accompagnements
- Préparer les accompagnements spécialement le riz avant les brochettes.
- Réchauffer le riz dans chacune des assiettes avant d'y déposer la brochette
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