Makis de surimi, pomme verte et saumon fumé
Provenance: Chef cuisiner Ilan Waiche
Commentaire: Temps de préparation : 25 minutes
Niveau: Moyen
Portions: 4

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  • 16 bâtonnets de surimi
  • 150 g [5 1/4 onces] de saumon fumé
  • 4 pommes vertes
  • Le jus de 1 citron
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de crème de coco




  • Laver la pomme verte avant de l'éplucher à l'aide d'un économe.
  • Couper le haut et le bas de la pomme pour n'en garder que la partie centrale.
  • Celle-ci ne doit pas être plus large que la lame de l'économe.
  • Prendre l'économe dans une main et la pomme dans l'autre et faire tourner la pomme sur la lame de l'économe, de façon à produire une longue épluchure de chair de pomme.
  • Citronner le ruban de pomme ainsi obtenu.
  • Dérouler verticalement un bâtonnet de surimi, en plaçant la partie orangée vers le haut.
  • Sur le premier centimètre en partant du bas, placer une bande de saumon fumé de la largeur du bâtonnet de surimi.
  • Sur le saumon, disposer un segment de ruban de pomme.
  • À l'aide d'un pinceau, étaler une petite quantité de crème de coco.
  • Enrouler le bâtonnet de surimi en commençant par le bas et le couper en deux.
  • Recommencer l'opération avec chaque bâtonnet de surimi.
  • Il est possible d'effectuer l'opération simultanément sur 4 bâtonnets de surimi préalablement déroulés et placés les uns contre les autres.
  • Servir bien frais agrémenté à loisir d'une sauce au soja.


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