Mini-sandwiches au caprice des dieux
Provenance: Chef cuisiner Ilan Waiche, France
Commentaires: Le chef Ilan Waiche, major de promotion de l'école Ferrandi [École supérieure de cuisine française] et spécialiste des plats salés comme de la pâtisserie, a été inspiré par la tendance angélique lancée par le célèbre calisson fromager caprice des dieux à l'occasion de son 50ième anniversaire !
'J'ai aimé créer des recettes à partir du caprice des dieux et du caprice des anges, pour leur grande finesse qui allie intensité et douceur. J'ai voulu alors y associer des saveurs subtiles, tout en amenant des notes contrastées, sans excès.'
Les beaux jours du printemps et les pique-niques savoureux arrivent… Portées par ce vent de fraîcheur et de douceur, voici une composition culinaire inédite en cette année placée sous le signe de la légèreté et de la gourmandise !
Une touche d'exotisme pour un délice crémeux...
Portions: 6

Crédit: Chef cuisiner Ilan Waiche





  • 1 carotte
  • 15 mL [1 cuil.à table] d'huile d'olive
  • 1 pincée de 4-épices
  • 2 artichauts poivrade marinés [au rayon italien ou en épicerie fine]
  • 2 tranches de jambon de Bayonne
  • 1/2 baguette au seigle ou multi-céréales
  • 12 mini-fromages caprice des dieux
  • 1 barquette de pousses de poireaux
  • Quelques framboises, pour la décoration
Vinaigrette
  • 45 mL [3 cuil. à table] de vinaigre balsamique
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût




  • Éplucher la carotte puis la découper en fines lamelles á l'aide d'un économe.
  • Chauffer une poêle avec l'huile d'olive puis faire revenir les lamelles de carotte avec les 4-épices pendant 2 minutes
  • Couper les artichauts poivrade et le jambon de Bayonne en lamelles.
  • Détailler la baguette en tronçons de 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur.
  • Couper les mini-fromages caprice des dieux dans le sens de l'épaisseur.
  • Garnir quatre mini-fromages caprice des dieux d'un peu de pousses de poireaux puis recommencer l'opération avec les tranches de jambon de Bayonne et l'artichaut poivrade.
  • Finir les quatre mini-fromages caprice des dieux en commençant par placer les lamelles de carotte puis une tranche de baguette et une autre couche de carotte; placer dessus la deuxième partie des mini-fromages caprice des dieux.
  • Mélanger dans un petit bol le vinaigre balsamique avec l'huile d'olive de la vinaigrette; saler et poivrer.
  • Servir les mini-sandwiches décorés de framboises, avec le restant de pousses de poireaux et la vinaigrette.