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Crédit: Les Producteurs Laitiers du Canada
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- 4 oeufs
- 2 tasses (500 mL) sucre blanc
- 1/2 tasse (125 mL) de beurre mou
- 2 tasses (500 mL) de carottes râpées finement
- 2 tasses (500 mL) d’ananas broyés et égouttés
- 1 tasse (250 mL) de noix hachées
- 3 tasses (750 mL) de farine
- 3 c. à thé (12 mL) de poudre à pâte
- 2 c. à thé (10 mL) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5 mL) de sel
- 1 c. à thé (5 mL) de cannelle
Glaçage au fromage à la crème :
- 1/4 tasse (50 mL) de beurre
- 8 oz (250 g) de Fromage à la crème canadien
- 1 c. à soupe (15 mL) de lait
- 2 c. à soupe (30 mL) de vanille
- 1 lb (500 g) de sucre à glacer
- 1 carotte râpée finement
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Dans un grand bol, bien battre les cinq premiers ingrédients.
Ajouter le reste des ingrédients et fouetter le tout au batteur
électrique.
- Verser dans un moule beurré de 24 cm (9 po) de diamètre.
- Mettre au four 75 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré
au centre de la pâte en ressorte sec. Glacer le gâteau bien
refroidi avec le glaçage au fromage à la crème et saupoudrer
de la carotte râpée.
- Servir. Ce gâteau peut être congelé.
Glaçage au fromage à la crème:
- Ramollir le beurre au micro-ondes et incorporer avec le reste
des ingrédients, sauf la carotte râpée.
- Bien mélanger à l'aide
d'une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
- Réserver la carotte râpé pour décorer le gâteau.
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