Gâteau aux carottes glacé
Provenance: Les producteurs laitiers du Canada
Commentaires: Ce gâteau peut être congelé.
Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes

Crédit: Les producteurs laitiers du Canada



  • 4 oeufs
  • 400 g [2 tasses] de sucre
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre mou
  • 500 mL [2 tasses] de carottes râpées finement
  • 500 mL [2 tasses] d'ananas broyé égoutté
  • 250 mL [1 tasse] de noix hachées
  • 420 g [3 tasses] de farine
  • 15 mL [3 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle
Glaçage au fromage à la crème
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre
  • 227 g [8 onces] de fromage à la crème
  • 15 mL [1 cuil. à table] de lait
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vanille
  • 454 g [1 livre] de sucre à glacer
  • 1 carotte pelée, en tranches très minces
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Dans un grand bol, bien battre ensemble le sucre, le beurre mou, les carottes râpées, l'ananas broyé égoutté et les noix hachées.
  • Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
  • Fouetter le tout au batteur électrique.
  • Verser dans un moule à pain beurré.
  • Cuire au four pendant environ 75 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre de la pâte en ressorte secuil.
  • Retirer du four et laisser refroidir complètement, sur une grille.
  • Pour préparer le glaçage, ramollir le beurre au four micro-ondes.
  • Y incorporer le fromage à la crème, le lait, la vanille et le sucre à glacer.
  • Bien mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
  • Glacer le gâteau bien refroidi.
  • Le garnir de tranches de carotte minces, et servir.