Tourte aux pommes et au cidre
Provenance: Les producteurs laitiers du Canada
Commentaires: Varier la saveur de cette tourte en remplaçant le cheddar par un autre fromage canadien tel colby ou gouda.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions: 8

Crédit: Les producteurs laitiers du Canada



  • 2 litres [8 tasses] de cubes de pommes, pelées et coeurs enlevés
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de cidre ou de jus de pomme
  • 125 mL [1/2 tasse] de cassonade tassée
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
  • 30 mL [2 cuil. à table] de fécule de maïs
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle moulue
  • 500 mL [2 tasses] de mélange de pâte pour petits gâteaux
  • 200 g [1 tasse] de fromage cheddar canadien râpé
  • 30 g [2 cuil. à table] de sucre
  • 125 mL [1/2 tasse[ de lait
  • Crème légère ou de table, pour servir [facultatif]


  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Dans une grande casserole, mélanger les pommes avec le cidre ou le jus de pomme, la cassonade et le beurre.
  • Cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange atteigne le point d'ébullition.
  • Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter lentement environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
  • Dans un petit bol, mélanger l'eau avec la fécule de maïs et la cannelle.
  • Incorporer aux pommes.
  • Cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe.
  • Couvrir et garder au chaud.
  • Dans un grand bol, mélanger le mélange de pâte avec le fromage et le sucre.
  • Ajouter le lait et mélanger légèrement à la fourchette
  • Porter de nouveau le mélange de pommes à ébullition.
  • Le verser dans un plat ou dans un bol de 4 litres [16 tasses] allant au four.
  • Déposer la pâte par cuillerées sur le mélange de pommes bouillant.
  • Cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit dorée et que des bulles se forment à la surface.
  • La servir chaude, avec de la crème si désiré.