Roulés de sole au four
Provenance: Les Producteurs Laitiers du Canada
Commentaire: Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 14 minutes
Portions: 4
Illustration de la recette
Crédit: Les Producteurs Laitiers du Canada



Ingrédients
  • 680 g [1 1/2 livre] de filets de sole, décongelés si surgelés
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de concentré de bouillon de poulet
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de moutarde sèche
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de lait
  • 115 g [1/2 tasse] de fromage suisse canadien râpé
  • 30 g [2 cuil. à table] de fromage parmesan canadien râpé
  • Sel et poivre, au goût


Préparation
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Si les filets de sole sont gros, les couper en deux dans le sens de la longueur.
  • Les rouler ensuite et, au besoin, les fixer avec des cure-dents.
  • Les déposer dans un plat rectangulaire peu profond, allant au four; les arroser de jus de citron.
  • Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant environ 14 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette.
  • Fondre le beurre dans une casserole moyenne.
  • Y incorporer la farine, le concentré de bouillon de poulet et la moutarde sèche, puis, graduellement, le lait.
  • Cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la sauce bouille et épaississe.
  • Retirer du feu.
  • Ajouter les fromages râpés; remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Égoutter les roulés de poisson avant de les servir, arrosés de la sauce au fromage.