Pommes de terre fourrées aux légumes
Provenance: Les producteurs laitiers du Canada
Commentaires: Des pelures de pommes de terre remplies de légumes croustillants rehaussés de fromage.
Les servir avec sa salsa préférée et de la crème sure.
Les audacieux peuvent mettre plus de piment jalapeño.
Pour les servir comme amuse-gueule, couper chaque morceau de pelure en deux avant de les remplir.
James Barber
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes
Portions: 16
Illustration de la recette
Crédit: Les producteurs laitiers du Canada



  • 4 grosses pommes de terre
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 80 mL [1/3 de tasse] de poivron rouge, membranes retirées et égrené, en petits morceaux
  • 80 mL [1/3 de tasse] de poivron vert, membranes retirées et égrené, en petits morceaux
  • 60 mL [1/4 de tasse] de petits morceaux de céleri
  • 2 oignons verts, émincés
  • 15 mL [1 cuil. à table] de piment jalapeño mariné haché [facultatif]
  • 225 g [1 tasse] de fromage cheddar canadien mi-fort râpé
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre chilienne
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cumin en poudre
  • Sel, au goût


  • Préchauffer le four à 230°C [450°F].
  • Bien nettoyer les pommes de terre et les couper en quatre coins dans le sens de la longueur.
  • Enlever la chair et la réserver dans un bol, en laissant 6 mm [1/4 de pouce] d'épais sur la pelure.
  • Bien sécher les pelures puis les passer dans l'huile d'olive afin de les enrober.
  • Les cuire au four préchauffé pendant environ 45 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  • Pendant la cuisson, hacher grossièrement la chair réservée et la placer dans un plat allant au micro-ondes.
  • Ajouter le lait, couvrir et cuire, en brassant occasionnellement, à puissance moyenne-élevée pendant environ 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que la chair soit très bien cuite.
  • Réduire en purée crémeuse avant d'y ajouter les poivrons et le céleri hachés, les oignons verts émincé, le piment jalapeño haché, le fromage râpé, la poudre chilienne et le cumin.
  • Bien mélanger et réserver.
  • Lorsque les pelures sont cuites, y disposer soigneusement la garniture.
  • Remettre au four et poursuivre la cuisson pendant encore environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
  • Saler, et servir immédiatement.


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