Galettes aux poires et au Bleubry
Provenance: Les Producteurs Laitiers du Canada
Commentaire: Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 28 minutes
Portions: 4

Crédit: Les Producteurs Laitiers du Canada





  • 1 blanc d'oeuf
  • 1/2 lb (250 g) de fromage Bleubry canadien sans croûte
  • 2 c. à soupe (30 mL) de crème 35%
  • Poivre au goût
  • 1/2 lb (250 g) de pâte brisée
  • Farine (pour abaisser la pâte)
  • 2 grosses poires mûres mais assez fermes
  • 2 c. à soupe (30 mL) de beurre
  • 3 c. à soupe (45 mL) de sucre
  • 3 c. à soupe (45 mL) d'eau
  • 1 c. à thé (5 mL) de romarin séché
  • 1 c. à thé (5 mL) de cumin
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à soupe (15 mL) de lait




  • Battre au fouet le blanc d'oeuf afin de le rendre mousseux.
  • Placer le fromage sans croûte dans un bol à mélanger; l'écraser à l'aide d'une fourchette. Y ajouter le blanc d'oeuf et la crème et mélanger pour en faire une pâte granuleuse. Poivrer et placer au réfrigérateur.
  • Étendre la pâte en une abaisse assez mince et découper 4 cercles de 12 cm de diamètre. Déposer sur une plaque à biscuits et piquer la pâte avec une fourchette afin qu'elle ne gonfle pas durant la cuisson.
  • Allumer le four à 400°F 200°C). Peler les poires, retirer le coeur et couper en tranches de 1 cm d'épaisseur.
  • Faire fondre le sucre dans l'eau, y ajouter le beurre, puis les poires. Cuire à feu doux 6 à 8 minutes pour attendrir les poires et laisser refroidir.
  • Étaler soigneusement le mélange de fromage sur les cercles de pâte en laissant un bord de 1 à 2 cm. Réfrigérer.
  • Disposer les poires en éventail sur les galettes et badigeonner de beurre fondu. Parsemer de romarin et de cumin. Ramener les bords de pâte au-dessus des poires pour former une croûte. Badigeonner les rebords de pâte de jaune d'oeuf et de lait et mettre au four 15 à 20 minutes pour faire dorer. Servir tiède.


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