Galettes aux poires et au bleubry
Provenance: Les producteurs laitiers du Canada
Commentaires: Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 28 minutes
Portions: 4

Crédit: Les producteurs laitiers du Canada



  • 1 blanc d'oeuf
  • 227 g [1/2 livre] de fromage bleubry canadien, sans croûte
  • 30 mL [2 cuil. à table] de crème à fouetter [35%]
  • Poivre, au goût
  • 227 g [1/2 livre] de pâte brisée
  • Farine, pour abaisser la pâte
  • 2 grosses poires mûres mais assez fermes
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 45 g [3 cuil. à table] de sucre
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'eau
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de romarin séché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cumin
  • 1 jaune d'oeuf
  • 15 mL [1 cuil. à table] de lait


  • Battre au fouet le blanc d'oeuf afin de le rendre mousseux.
  • Placer le fromage sans croûte dans un bol à mélanger; l'écraser à l'aide d'une fourchette.
  • Y ajouter le blanc d'oeuf et la crème et mélanger pour en faire une pâte granuleuse.
  • Poivrer et placer au réfrigérateur.
  • Étendre la pâte en une abaisse assez mince et découper 4 cercles de 12 cm [4 3/4 pouces] de diamètre.
  • Déposer sur une plaque à biscuits et piquer la pâte avec une fourchette afin qu'elle ne gonfle pas durant la cuisson.
  • Peler les poires, retirer le coeur et couper en tranches de 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur.
  • Fondre le sucre dans l'eau, y ajouter le beurre, puis les poires.
  • Cuire à feu doux 6 à 8 minutes pour attendrir les poires et laisser refroidir.
  • Étaler soigneusement le mélange de fromage sur les cercles de pâte en laissant un bord de 1 à 2 cm [2/5 à 4/5 de pouce].
  • Réfrigérer.
  • Pour les cuire, préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Disposer les poires en éventail sur les galettes et badigeonner de beurre fondu.
  • Parsemer de romarin et de cumin.
  • Ramener les bords de pâte au-dessus des poires pour former une croûte.
  • Badigeonner les rebords de pâte de jaune d'oeuf et de lait.
  • Dorer au four, pendant 15 à 20 minutes.
  • Servir tiède.


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