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Crédit: La Crème
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- 1 enveloppe [15 mL - 1 cuil. à table] de gélatine sans saveur
- 30 mL [2 cuil. à table] d'eau froide
- 3 jaunes d'oeufs
- 75 g [1/3 de tasse] de sucre
- 500 mL [2 tasses] de lait
- 5 mL [1 cuil. à thé] d'essence d'amande
- 500 mL [2 tasses] de fraises fraîches ou surgelées
- 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
- 250 mL [1 tasse] de crème à fouetter [35%]
- Faire gonfler la gélatine dans l'eau l'eau froide.
- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle.
- Faire chauffer le lait dans la partie supérieure d'un bain-marie et cuire jusqu'à ce que le mélange recouvre une cuiller métallique.
- Ajouter la gélatine et mélanger pour bien la dissoudre.
- Incorporer l'essence d'amande.
- Refroidir mais ne pas laisser prendre complètement.
- Placer les fraises et le jus de citron dans la jarre d'un mélangeur et liquéfier.
- Fouetter la crème.
- Incorporer les fraises puis la crème fouettée au mélange de lait et de jaunes d'oeufs.
- Verser dans un grand bol ou dans des coupes individuelles.
- Réfrigérer pendant 2 heures, avant de servir.
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