Bavaroise aux fraises
Provenance: La Crème
Commentaires: Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de réfrigération : 2 heures
Portions: 8 à 10

Crédit: La Crème



  • 1 sachet de 7 g [1 cuil. à table] de gélatine sans saveur
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau froide
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 75 g [1/3 de tasse] de sucre
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'essence d'amande
  • t équeutées, ou surgelées
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
  • 500 mL [2 tasses] de fraises fraîches, nettoyées e
  • 250 mL [1 tasse] de crème à fouetter [35%]


  • Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.
  • Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient jaunes pâles.
  • Chauffer enswemble le lait et le mélange de jaunes d'oeufs dans la partie supérieure d'un bain-marie jusqu'à ce que le mélange recouvre une cuiller métallique.
  • Ajouter la gélatine et mélanger pour bien la dissoudre.
  • Incorporer l'essence d'amande.
  • Refroidir mais ne pas laisser prendre complètement.
  • Placer les fraises et le jus de citron dans la jarre d'un mélangeur et liquéfier le tout.
  • Fouetter la crème jusqu'à la formtation de pics fermes mais humides.
  • Incorporer les fraises puis la crème fouettée au mélange de lait et de jaunes d'oeufs.
  • Verser dans un grand bol ou dans des coupes individuelles.
  • Réfrigérer pendant 2 heures, avant de servir.


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